[发明专利]一种富硒绿茶瓜子的制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种富硒绿茶瓜子的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。近年来，瓜子的种类越来越多，为了丰富瓜子的品种口味，有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐像保健食品方向发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒绿茶瓜子的制备方法。

本发明采用的技术方案如下： 

    一种富硒绿茶瓜子的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的瓜子：葵瓜子100-150、金樱子2-3、葛根1-2、玫瑰花2-3、枳壳2-3、麦芽2-3、当归1-2、杜仲叶2-3、草决明1-2、富硒绿茶微粉5-15、调味液适量；

（2）、将金樱子、葛根、玫瑰花、枳壳、麦芽、当归、杜仲叶、草决明等合并粉碎过40-80目筛，与葵瓜子一起入锅文火炒至60-70℃，加葵瓜子3-5倍水文火煮沸25-35分钟，捞出葵瓜子沥干；

（3）、将富硒绿茶微粉加入3-4倍量70-80℃的水搅拌混匀，与葵瓜子重量20-30%得调味液搅匀，得茶香调味液；

（4）、将沥干葵瓜子与茶香调味液混合均匀，在75-80℃浸泡2-3小时，文火煮制干香，即得成品；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原量：白酒10-20、蜂蜜15-20、芸豆8-15、牛蒡5-10、五加皮2-3、木槿花3-5、钙果叶1-2、食盐5-10、香草1-2、胡椒1-2、植物油及水适量；

（2）、将五加皮、木槿花、钙果叶、食盐、香草、胡椒等加2-3倍量水煎煮，过滤去渣，得香辛液；

（3）、将牛蒡去皮切片，与芸豆分别在浓度为3-4%的食盐水浸泡1-2小时，捞出合并沥干入熟油锅内煸炒至香熟，烘干研磨成粉，加入香辛液搅拌均匀，煮沸10-15分钟，过滤去渣，得到滤液与白酒、蜂蜜搅匀，密封静置3-6小时，即得调味液。

本发明的有益效果为：

本发明富硒绿茶瓜子制备方法简单，操作容易，同时散发瓜子与茶香，咸甜适宜，口感独特；同时配方增加金樱子有抗菌消炎的作用，当归能调节免疫功能，抗癌，与富硒绿茶协同作用，长期食用，能安神健体、消除疲劳。

具体实施方式   

    一种富硒绿茶瓜子的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（kg）的瓜子：葵瓜子150、金樱子3、葛根1、玫瑰花3、枳壳2、麦芽3、当归2、杜仲叶2、草决明2、富硒绿茶微粉8、调味液适量；

（2）、将金樱子、葛根、玫瑰花、枳壳、麦芽、当归、杜仲叶、草决明等合并粉碎过80目筛，与葵瓜子一起入锅文火炒至70℃，加葵瓜子5倍水文火煮沸35分钟，捞出葵瓜子沥干；

（3）、将富硒绿茶微粉加入3-4倍量80℃的水搅拌混匀，与葵瓜子重量30%得调味液搅匀，得茶香调味液；

（4）、将沥干葵瓜子与茶香调味液混合均匀，在80℃浸泡3小时，文火煮制干香，即得成品；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（kg）的原量：白酒16、蜂蜜20、芸豆10、牛蒡8、五加皮2、木槿花4、钙果叶1、食盐7、香草2、胡椒2、植物油及水适量；

（2）、将五加皮、木槿花、钙果叶、食盐、香草、胡椒等加2-3倍量水煎煮，过滤去渣，得香辛液；

（3）、将牛蒡去皮切片，与芸豆分别在浓度为4%的食盐水浸泡2小时，捞出合并沥干入熟油锅内煸炒至香熟，烘干研磨成粉，加入香辛液搅拌均匀，煮沸15分钟，过滤去渣，得到滤液与白酒、蜂蜜搅匀，密封静置6小时，即得调味液。