[发明专利]冬瓜颗粒饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工方法，尤其是涉及一种冬瓜颗粒饮料的制备方法。 

背景技术

冬瓜别名：白瓜、枕瓜、东瓜。冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、高血压、糖尿病、浮肿病患者理想的蔬菜。目前，冬瓜主要当作蔬菜食用，由于这类原料深加工产品种类较少，不利于产品的深加工发展和产品增值。对冬瓜原料的深加工，可提高产品附加值，增加农户收入，促进农村经济发展。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以冬瓜为原料，通过一定的生产工艺，制备冬瓜颗粒饮料，解决冬瓜不耐贮藏的难题； 

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种冬瓜颗粒饮料的制备方法，其特征是，主要采用冬瓜汁、海藻酸钠和水经调胶、上色、滴注造粒、固化、漂洗、包装的加工工艺，具体步骤为：

A原料处理：选择当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜为原料，经清洗后榨汁备用；

B调胶：将食用明胶入水温60℃的锅中溶解，配制时应快速搅拌，使其完全溶解，然后静置30min，以排除气泡；

C上色：选用天然有色原料，番茄酱、奶粉和菠菜液，对于前两种，可用适量冬瓜汁化开，分别与海藻酸钠搅拌均匀，添加量为30%，经滴注后形成红色、珍珠色珠子，把菠菜适当加水榨汁，与冬瓜汁配制好后，经滴注形成绿色颗粒；

D固化：染色后的海藻酸钠，灌注于孔径约30-35mm的筛网上，可连续造粒，滴注完成后在1.5%的氯化钙液中固化30min，以增加彩珠的硬度；

E漂洗：彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化钙的苦涩味；

F包装：将漂洗后的珍珠灌装于干净的玻璃瓶中，即为成品；

有益效果：本发明加工的冬瓜颗粒饮料，产品营养丰富，饮品颗粒悬浮，色彩鲜艳诱人，风味清香可口。适宜糖尿病、高血压及肥胖人群食用。加工方法简单，易于实施。提高了冬瓜原料的利用率，可取得较好的经济效益。

具体实施方式

实施例1 

一种冬瓜颗粒饮料的制备方法，主要步骤为：

A原料处理：选择当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜为原料，经清洗后榨汁备用；

B调胶：将食用明胶入水温60-65℃的锅中溶解，配制时应快速搅拌，使其完全溶解，然后静置30-45min，排除气泡；

C上色：选用天然有色原料，番茄酱、奶粉和菠菜液，对于前两种，可用适量冬瓜汁化开，分别与海藻酸钠搅拌均匀，添加量为25-35%，经滴注后形成红色、珍珠色珠子，把菠菜适当加水榨汁，与冬瓜汁配制好后，经滴注形成绿色颗粒；

D固化：染色后的海藻酸钠，灌注于孔径约30mm的筛网上，可连续造粒，滴注完成后在1.0%的氯化钙液中固化25-30min，以增加彩珠的硬度；

E漂洗：彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化钙的苦涩味；

F包装：将漂洗后的珍珠灌装于干净的玻璃瓶中，即为成品。