[发明专利]冬瓜颗粒饮料的制备方法

权利要求书

1.一种冬瓜颗粒饮料的制备方法，其特征是，主要采用冬瓜汁、海藻酸钠和水经调胶、上色、滴注造粒、固化、漂洗、包装的加工工艺，具体步骤为：

A原料处理：选择当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜为原料，经清洗后榨汁备用；

B调胶：将食用明胶入水温60℃的锅中溶解，配制时应快速搅拌，使其完全溶解，然后静置30min，以排除气泡；

C上色：选用天然有色原料，番茄酱、奶粉和菠菜液，对于前两种，可用适量冬瓜汁化开，分别与海藻酸钠搅拌均匀，添加量为30%，经滴注后形成红色、珍珠色珠子，把菠菜适当加水榨汁，与冬瓜汁配制好后，经滴注形成绿色颗粒；

D固化：染色后的海藻酸钠，灌注于孔径约30-35mm的筛网上，可连续造粒，滴注完成后在1.5%的氯化钙液中固化30min，以增加彩珠的硬度；

E漂洗：彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化钙的苦涩味；

F包装：将漂洗后的珍珠灌装于干净的玻璃瓶中，即为成品。