[发明专利]一种蔬菜面包及其制作方法

权利要求书

1.一种蔬菜面包，其特征在于，以重量份计，其组分为：甜味剂10～30份、洋葱10～50份、西红柿10～50份、胡萝卜10～50份、面粉100～500份、鸡蛋10～80份、脱脂奶粉20～60份、食用盐1～10份、食用醋0.1～1份、维生素钠0.1～1份、活性干酵母2～15份、小苏打5～20份、水100～1000份。

2.如权利要求1所述的蔬菜面包，其特征在于：甜味剂15～25份、洋葱20～40份、西红柿20～40份、胡萝卜20～40份、面粉200～400份、鸡蛋30～60份、脱脂奶粉30～50份、食用盐3～7份、食用醋0.3～0.8份、维生素钠0.3～0.8份、活性干酵母5～10份、小苏打8～15份、水300～700份。

3.如权利要求2所述的蔬菜面包，其特征在于：甜味剂20份、洋葱30份、西红柿30份、胡萝卜30份、面粉300份、鸡蛋45份、脱脂奶粉40份、食用盐5份、食用醋0.5份、维生素钠0.5份、活性干酵母7份、小苏打12份、水500份。

4.如权利要求1～3任意一项所述的蔬菜面包，其特征在于：所述甜味剂为蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、木糖醇、甘草中的一种。

5.如权利要求1～4任意一项所述的蔬菜面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将经过挑选的新鲜洋葱、西红柿、胡萝卜清洗净去皮，用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，得到混合液；

（2）加入活性干酵母、小苏打、鸡蛋、面粉制成面团，在30～40℃下发酵2～3h；

（3）在加入脱脂奶粉、食用盐、食用醋、维生素钠、甜味剂，充分混合后，搅拌均匀，制成面团，在30～40℃下发酵1～2h，将面团分割，在30～50℃下发酵40～60min，揉搓成型，入模，在200～250℃下烘烤15～20min，冷却后即成。