[发明专利]一种全自动面包机及全自动面包制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及全自动面包机及全自动面包机的面包制作方法。

背景技术

起初，由于饮食习惯，面包机只是在西方国家流行，后来由于面包营养美味，同时受西方饮食文化影响，食用面包的人群在我们国内也非常盛行。

全自动面包机是一种放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。其全程不需要人干预，由于使用方便，能轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。

面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。揉面筒外面环绕有发热器件。面包机制做面包，主要有和面、发酵和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。

面包机的发酵的过程是在固定的时间内进行自然发酵，如果发酵的不好是没有办法反馈给MCU的，所以它不能控制面团的发酵大小，发酵不足或发酵过大都会对面包最终效果造成很大的影响，这样的缺陷使很多用户有时候没有办法用面包机制作出一个完美的面包。

能否做成一个形状漂亮吃起来又可口的面包，一个很关键的因素是面包发酵是否适当，在面包机内部，前述的围绕在面包桶周围的发热管会少量加热，提供一个合适的发酵温度(其温度是受装在烘箱内壁的NTC控制的)。如果面包发酵过度，会导致面团溢出面包桶边沿，使最后的面包形状变形，由于变形后面烘烤也会受到影响。如果发酵不够，面团会很实，面包不够松软，没有弹性，口感很差。

实际操作使用面包机制作面包的时候，经常会出现发酵不好或不一致的问题，因为制作面包的配方很多，放入的食材也五花八门，例如带有糖的奶粉会抑制发酵，带有膨松剂的香精会加强发酵效果，面粉称重的误差，面粉干燥程度，发酵粉本身的活性等等都会带来发酵不一致的问题，特别是缺乏面包制作经验的人士，不太容易配置出一个好的面包，很容易初次使用这款面包机就做出失败的面包，导致消费者对面包机的印象大打折扣。

发明内容

本发明所要解决的一个技术问题是提供一种全自动面包机，能自动控制面包机内面包原料的发酵效果，极大提高了面包机制作面包的质量。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种全自动面包机，包括：

机身，用于形成面包机的整体外形并容纳或安装属于面包机构成部分的的其他零部件；

面包桶，安装于机身内并用于直接放置面包原料；

控制单元，安装于机身内并用于对自动制面包过程的控制；

检测单元，用于检测面包桶内面包原料的发酵高度并在测得系统预设数值之后将检测结果传递给所述控制单元；

搅拌单元，其上端伸入所述面包桶内部并在所述控制单元控制下用于搅拌所述面包原料；

加热单元，置于所述面包桶的外围并在所述控制单元控制下对所述面包桶加热。

进一步地，所述检测单元为测距传感器，包括发射器和接收器，该测距传感器检测所述面包原料的发酵高度并将相应信号传递给所述控制单元，所述控制单元根据接收到的信号控制面包机按用户所选定的工作模式进行下一步相应的操作。

进一步地，所述测距传感器通过特定频率和速度的波来检测面包原料的发酵高度。

进一步地，所述下一步相应的操作可以是补偿发酵时间操作，或者，控制所述搅拌单元对所述面包原料进行搅拌修形操作。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供一种全自动面包制作方法，该方法无需人工干预，能自动控制面包制作中的发酵过程，确保理想的发酵效果。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种全自动面包制作方法，其应用上述全自动面包机，并至少包括以下工作步骤：

1）和面，将面包原料置于所述面包桶内，并通过所述搅拌单元进行搅拌和面；

2）发酵，和面完成后，通过加热单元对面包桶进行加热发酵，或者，自然发酵；

3）检测单元检测面包桶内面包原料的发酵高度并在测得预设值后将检测结果传递给所述控制单元；

4）烘烤，发酵完成后，通过加热单元对面包桶进行加热达到烘烤温度，对面包原料进行烘烤直至制成面包。

在采用上述技术方案的同时，本发明还可以采用或者组合采用以下进一步的技术方案：

在发酵过程中，检测单元启动对面包原料的发酵高度进行检测，当发酵高度超过某一设定值时，启动搅拌单元搅拌使面包原料高度下降。