[发明专利]一种全自动面包机及全自动面包制作方法

权利要求书

1.一种全自动面包机，包括：机身，用于形成面包机的整体外形并容纳或安装属于面包机构成部分的的其他零部件；面包桶，安装于机身内并用于直接放置面包原料；控制单元，安装于机身内并用于对自动制面包过程的控制；检测单元，用于检测面包桶内面包原料的发酵高度并在测得系统预设数值之后将检测结果传递给所述控制单元；搅拌单元，其上端伸入所述面包桶内部并在所述控制单元控制下用于搅拌所述面包原料；加热单元，置于所述面包桶的外围并在所述控制单元控制下对所述面包桶加热。

2.根据权利要求1所述的一种全自动面包机，其特征在于：所述检测单元为测距传感器，包括发射器和接收器，该测距传感器检测所述面包原料的发酵高度并将相应信号传递给所述控制单元，所述控制单元根据接收到的信号控制面包机按用户所选定的工作模式进行下一步相应的操作。

3.根据权利要求2所述的一种全自动面包机，其特征在于：所述测距传感器通过特定频率和速度的波来检测面包原料的发酵高度。

4.根据权利要求2所述的一种全自动面包机，其特征在于：所述下一步相应的操作可以是补偿发酵时间操作，或者，控制所述搅拌单元对所述面包原料进行搅拌修形操作。

5.一种全自动面包制作方法，其特征在于：所述方法应用权利要求1至4中任一所述的自动面包机，并至少包括以下工作步骤：1）和面，将面包原料置于所述面包桶内，并通过所述搅拌单元进行搅拌和面；2）发酵，和面完成后，通过加热单元对面包桶进行加热发酵，或者，自然发酵；3）检测单元检测面包桶内面包原料的发酵高度并在测得预设值后将检测结果传递给所述控制单元；4）烘烤，发酵完成后，通过加热单元对面包桶进行加热达到烘烤温度，对面包原料进行烘烤直至制成面包。

6.根据权利要求5所述的一种全自动面包制作方法，其特征在于：在发酵过程中，检测单元对面包原料的发酵高度进行检测，当发酵高度超过某一设定值时，启动搅拌单元搅拌使面包原料高度下降。

7.根据权利要求5所述的一种全自动面包制作方法，其特征在于：在发酵完成后烘烤开始前，检测单元对面包原料的发酵高度进行检测，如发酵高度不足某一设定值，则补偿发酵时间直至面包原料达到该设定值。

8.根据权利要求5、6或7所述的一种全自动面包制作方法，其特征在于：所述和面时间为10-40分钟。

9.根据权利要求5、6或7所述的一种全自动面包制作方法，其特征在于：所述发酵时间为20-80分钟，所述发酵次数为至少一次，所述发酵温度为30-55℃。

10.根据权利要求5、6或7所述的一种全自动面包制作方法，其特征在于：所述烘烤时间为20-90分钟，所述烘烤温度为110-160℃。