[发明专利]一种用发芽黄豆制备豆腐的方法在审
| 申请号： | 201310406710.X | 申请日： | 2013-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN103431068A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 黄秀英 | 申请（专利权）人： | 黄秀英 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 531599 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 黄豆 制备 豆腐 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用发芽黄豆制备豆腐的方法，其特征是包括以下步骤：
(1)选料：选择粒重饱满、无霉变、无杂质、当年产的豆种作为原料；
(2)浸泡：将黄豆种浸没于干净的水中浸泡8～12个小时；
(3)催芽：将吸足水的黄豆捞起，用清水冲洗1～2次，然后把豆种放置于可排水及非金属容器中，并在豆种上面覆盖一层编织袋，每天淋水2～3次，当豆种露白时，再管理15～18个小时，豆种发芽率在90以上时即可磨浆；
(4)磨浆：将发芽豆种再用清水冲洗2～3次，然后按1斤豆种对6～8斤清水，接着磨浆；
(5)制备豆腐：按常规的方法进行煮浆、点浆、成型而制备出豆腐。
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