[发明专利]一种木瓜雪糕及其生产方法

权利要求书

1.一种木瓜雪糕，以该雪糕的总重量为基准，其配料中包括1～10％的木瓜粉、1～10％的椰汁粉、0.1～0.5％的稳定剂、余量为水。

2.如权利要求1所述的木瓜雪糕的生产方法，将木瓜粉、椰汁粉、稳定剂和适量水混合，得到的混合料进行均质、杀菌、冷却、灌模、冻结处理，制成木瓜雪糕。

3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述混合料均质前先经过升温熬煮直至温度达到70～80℃，继续熬煮3～5分钟。

4.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述稳定剂包括黄原胶、明胶、果胶、淀粉和害藻酸钠中的一种或多种。

5.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述冷却后的混合料经过凝结膨化过程，其膨化率为20～40％。

6.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述配料还包括蔗糖，其重量为雪糕总重量的1～10％。

7.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述均质的温度和压力分别为75～80℃、20～30MPa；杀菌为高温瞬间杀菌，其温度和时间分别为80～90℃、10～20秒；冷却的温度为2～6℃；冻结的温度为-2～-4℃。