[发明专利]一种中老年人专用海洋蛋白粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于海洋食品深加工和综合利用技术领域,尤其是涉及一种中老年人专用海洋蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用。它是维持和修复机体及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等诸多方面。简言之，蛋白质是保证身体健康的重要营养素之一。中老年人。他们的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持中老年人的肌力、免疫力都十分不利。所以，适当补充蛋白质对于中老年人以及各类蛋白质缺乏者都大有益处。我们传统的方法是通过食用肉类食品来起到补充蛋白质的作用，然而这种做法往往会使我们摄入过多的脂肪，容易引起体脂增加，甚至影响心血管健康。这种情况下，蛋白粉就成为了一种良好的补充品。

海洋蛋白质不存在陆地动物的疾病危险，如疯牛病、口蹄疫等，具有高度的生物安全性，而且在应用和食用上不受宗教因素的限制。其蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，海洋鱼类蛋白质含量很高,特别是其蛋白质的组成与人体蛋白质的组成接近,鱼肉中的8种氨基酸在种类和数量上也都接近人体所需的全部氨基酸,极易被人体利用。因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用。来自深海鳕鱼胶原蛋白绿色无污染。

胶原蛋白是骨骼的网络构架，同时还含有软骨素，钙和磷沉淀其中，沉淀过程还需要维生素D的参与，即可形成坚硬的骨骼。钙的缺乏和流失在人到中年以后是会普遍发生的，因此钙营养和有效补钙是中老年人的一大健康问题，我国需要补钙的中老年人群约占50%。钙的缺乏和流失往往伴随着骨骼中胶原蛋白的流失和缺乏，因此，骨骼补钙就必须补充胶原蛋白。胶原肽极易于人体吸收利用，是肌体钙吸收和骨骼钙沉淀的有效媒介，深海鱼皮胶原肽同样是目前最纯净、安全的“绿色”骨胶原营养素。

目前，现有技术中还没有一种适用于中老年人的海洋蛋白粉。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种中老年人专用海洋蛋白粉及其制备方法。

本发明的中老年人专用海洋蛋白粉,是由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比30-40∶20-30∶15-20∶10-15∶5-8∶2-3组成的。

所述的深海鳕鱼胶原蛋白粉，蛋白质含量在98%以上，脂肪含量小于1%，胆固醇含量小于0.3%；所述的鸡球骨胶原蛋白粉，蛋白质含量在92%以上，脂肪含量在1%以下，胆固醇含量在0.5%以下，冷榨花生蛋白粉蛋白质含量在55%以上，脂肪含量在1%以上，不含胆固醇；大豆分离蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下，不含胆固醇；水溶性膳食纤维纯度在85%以上；碳酸钙含钙量在40%以上。

本发明的中老年人专用海洋蛋白粉的制备方法,其特征在于它包含依次进行的以下步骤:

（1）将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比30-40∶20-30∶15-20∶10-15∶5-8∶2-3混合；

（2）将上述混合物浸泡；

（3）对浸泡后的混合物进行磨浆；

（4）均质；

（5）喷雾干燥。

所述均质是指均质时压力20-23MPa，均质时温度,在55-65℃之间。

所述喷雾干燥是指进风温度控制在130-140℃，出风温度85-90℃，雾化度70-80%。

利用本发明提供的老年人专用蛋白粉及制备方法,制备的海洋蛋白粉不添加任何添加剂,营养均衡,溶解性好、易消化吸收,蛋白质含量高，补充老年人所缺少的胶原蛋白和钙。本发明制备方法简单,易于实现产业化,经济效益和社会效益显著。

具体实施方式

本发明的中老年人专用海洋蛋白粉,是由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比30-40∶20-30∶15-20∶10-15∶5-8∶2-3组成的。

所述的深海鳕鱼胶原蛋白粉，蛋白质含量在98%以上，脂肪含量小于1%，胆固醇含量小于0.3%；所述的鸡球骨胶原蛋白粉，蛋白质含量在92%以上，脂肪含量在1%以下，胆固醇含量在0.5%以下，冷榨花生蛋白粉蛋白质含量在55%以上，脂肪含量在1%以上，不含胆固醇；大豆分离蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下，不含胆固醇；水溶性膳食纤维纯度在85%以上；碳酸钙含钙量在40%以上。