[发明专利]一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法。

背景技术

大蒜在一定的温湿度条件下经过自身发酵即形成黑蒜，黑蒜不仅仅是清除了辛辣味，由于在发酵过程中其有机成分发生改变，氨基酸、还原糖含量大幅度提升，使得黑蒜的营养成分得到提升，同时其食用口味品质也得到很大改观，黑蒜的抗氧化能力和增强免疫力的功效显著提高，呈现出具有极强的抗氧化、增强体力、抗疲劳等保健作用。

传统的桑叶饮料是以新鲜桑叶为原料，经热水提取获得桑叶浸提汁，进而添加食品添加剂配方，即制成饮品。公开专利CN102273705A采用桑叶浸提液为主要原料，制备成饮料颜色鲜亮、香气清新、回味醇厚。而现在另一种桑叶饮品，则是以桑叶为原料，经过煸炒、揉捻、干燥等工序加工制得。如公开专利CN1951205A 报道了桑茶叶及其粉末饮料的制备方法。此外，，就是以桑叶和其他原料复方制备饮品，如公开专利CN101803782A 报道了桑叶和陈皮为主的复方桑叶饮料及其制备方法，CN1729874A 报道了桑叶、桑葚和菊花为主的复方颗粒饮料及其制备方法。但未见桑叶与黑蒜复方制得饮料。

发明内容

本发明提供一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法，利用桑叶提取液与黑蒜胶体磨粉碎，均质，制得的新型饮料。

为了实现上述目的，本发明提出如下技术方案：

一种黑蒜桑茶饮料，其由以下重量份的原料制成：黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份。

一种黑蒜桑茶饮料的制备方法，包括下列重量份的成分：

黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份；

制备方法主要包括以下步骤：

(1) 桑叶榨汁：取桑叶5-20份，加入100-200份的水，榨汁去渣，得提取液；

(2) 黑蒜胶磨：将黑蒜去皮，与桑叶提取液混合，放入胶体磨中，进行碾磨粉碎，得黑蒜固液混合体；

(3) 均质：将黑蒜固液混合体输入均质机进行处理，得到无悬浮物及沉淀的液体；

(4) 调配：在配料罐中加入适量的纯净水和甜叶菊糖，使其充分溶解混合；

(5) 脱气灭菌：将液体输入真空脱气机 ，脱除液体中的气体后，输入超高温瞬时灭菌剂，并在100℃-110℃的高温下，灭菌4-6秒，得到产品。

   相应地，本发明还提供由上述制备方法制备的黑蒜桑茶饮料。

本发明的产品中含蛋白质、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，还富含桑叶中黄酮、生物碱和多糖类等成分，该产品不仅口感好，营养丰富，而且抗氧化能力，能增强人体免疫功能、适合高血压、糖尿病等多种亚健康人群饮用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不能理解为对本发明的限制。

实施例1 

取新鲜桑叶1kg，加入纯净水10L，榨汁去渣后取上清液；取黑蒜1kg，与上述桑叶提取液混合，胶体磨碾磨粉碎，均质后，加入0.0005kg的甜叶菊糖，搅拌充分溶解后，在将液体输入真空脱气机 ，脱除液体中的气体后，输入超高温瞬时灭菌剂，并在100℃-110℃的高温下，灭菌4-6秒。得到产品。产品黑蒜桑茶饮料主要成分含量如下表：

表1 产品黑蒜桑茶饮料主要成分含量