[发明专利]一种胡萝卜干的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品的生产方法，尤其是一种胡萝卜干的加工方法。

背景技术

    江苏丰县地区为古黄河改道后冲刷、淤积形成的平原地带,土层均是从古黄河上游数千公里冲刷下来的淤泥细沙石等淤积而成，土质沙壤层，透气性特别好，土层中富含有植物生长需要的各种矿物质微量元素以及各种有机和无机营养肥料，因此土壤非常肥沃。另外，丰县地区气候温暖，四季分明，日照充足，非常适合农作物的生长，尤其是胡萝卜的生长。

     胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素Bl、维生素B2、花青素、钙、铁等多种营养成分，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。除此之外，还可防止血管硬化和高血压的发生，尤其适用于糖尿病人食用。胡萝卜食用方法很多，可以生吃、煎、煮，也可以制成胡萝卜干。但是，传统的胡萝卜干口味单一，并且有些人不喜欢胡萝卜的特有味道，所以难以获取其中的营养价值。

发明内容

    为了改善胡萝卜的口味和提高其经济、食用价值，本发明提供了一种胡萝卜干的加工方法，该方法简单可行，安全卫生，加工出的胡萝卜干营养价值高，食用方便，不仅对丰县胡萝卜起到了重要的推广作用，而且也有助于提高丰县地区的农业效益和经济效益。    

    本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该胡萝卜干的加工方法为，

(1)精选无破皮的优质胡萝卜，用削皮机去皮；

(2)将胡萝卜切片，片厚2mm～4mm，把胡萝卜片放入沸水锅中漂烫1分钟～10分钟，然后将胡萝卜片放入冷水中冷却；

(3)把冷却后的胡萝卜片放入苹果汁中浸泡、调味，在室温下浸泡0.4个小时～0.6个小时，将苹果味渗入胡萝卜中以调节胡萝卜的味道，苹果汁选取丰县大沙河地区种植的优质红富士苹果榨取；

(4)把胡萝卜片单层摆盘，胡萝卜片之间留1cm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以50℃～70℃的温度烘焙3小时～6小时至胡萝卜干所含水分为5%～10%；

(5)将烘干后的胡萝卜片敞开放至40℃～60℃的热风下干燥8分钟～12分钟；

(6)将干燥后的胡萝卜干成品用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。

本发明的有益效果是，该胡萝卜干的加工方法简单可行，安全卫生，加工出的胡萝卜干营养价值高，食用方便，不仅对丰县胡萝卜起到了重要的推广作用，而且也有助于提高丰县地区的农业效益和经济效益。

具体实施方式

    该胡萝卜干的加工方法为：

(1)精选无破皮的优质胡萝卜，用削皮机去皮；

(2)将胡萝卜切片，片厚3mm，把胡萝卜片放入沸水锅中漂烫4分钟，然后将胡萝卜片放入冷水中冷却；

(3)把冷却后的胡萝卜片放入苹果汁中浸泡、调味，在室温下浸泡0.5个小时，将苹果味渗入胡萝卜中以调节胡萝卜的味道，苹果汁选取丰县大沙河地区种植的优质红富士苹果榨取；

(4)把胡萝卜片单层摆盘，胡萝卜片之间留1cm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以60℃的温度烘焙5小时至胡萝卜干所含水分为8%；

(5)将烘干后的胡萝卜片敞开放至50℃的热风下干燥10分钟；

(6)将干燥后的胡萝卜干成品用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。