[发明专利]巧克力糖衣及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力糖衣，其特征在于，本巧克力糖衣包括下述质量份数的组份：

2.根据权利要求1所述的巧克力糖衣，其特征在于，本巧克力糖衣还包括下述质量份数的组份中的任意一种或多种：

乳化剂               0.3-0.8份；

芳香剂               0.03-0.05份；

食用色素             0.01-0.5份；

食盐                 适量。

3.根据权利要求2所述的巧克力糖衣，其特征在于，本巧克力糖衣优化质量份数的组份：

4.根据权利要求1或2或3所述的巧克力糖衣，其特征在于，所述的干燥植物制品包括以下蔬菜或水果干燥后的任意一种或几种的组合：酸果蔓属、越橘、柑橘、麝香草莓、草莓、蔗霉、黑果越橘、黑莓，茶藨子、樱桃、欧洲甜樱桃、梨、苹果、柿子、葡萄、甜瓜、西瓜、西葫芦、南瓜、胡萝卜、甜菜、木瓜、鳄梨。

5.根据权利要求1或2或3所述的巧克力糖衣，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、果糖、阿巴斯甜、安赛蜜、甜菊糖、乳糖中的任意一种或几种的组合。

6.根据权利要求1或2或3所述的巧克力糖衣，其特征在于，所述的乳制品采用干燥乳制品，且乳制品包括干乳清、奶粉、低脂奶粉、酸奶粉中的任意一种或多种的组合，且当含有酸奶粉时，酸奶粉的质量份数为1-20份。

7.根据权利要求1或2或3所述的巧克力糖衣，其特征在于，本巧克力糖衣的各固体组分中的粒径不超过35微米。

8.根据权利要求2所述的巧克力糖衣，其特征在于，所述的乳化剂为硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸馏单甘酯中的一种或几种；所述的芳香剂为薄荷油、姜油和咖啡粉中的任意一种或几种的组合。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的巧克力糖衣的制备方法，其特征在于，本制备方法包括以下步骤：

步骤1，称取巧克力糖衣的各种组分，加热到25-55℃，加热后的混合物投入到搅拌器中，搅拌均匀；

步骤2，将搅拌均匀后的混合物投入到球磨机中反复研磨，研磨的产物过35微米筛；

步骤3，将过35微米筛的混合物降温到29-29.5℃，然后再加热到31-31.5℃，再自然冷却到室温。