[发明专利]一种莲雾饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品生产领域，具体涉及一种莲雾饮料及其制备方法。

背景技术

莲雾，又名洋蒲桃，是一种著名的热带水果，原产于马来半岛，目前在我国台湾、广东、福建、海南等地均有栽培。其果实色美而味香甜，性味甘平，具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛之功效，是一种天然的解热剂，因此深受广大消费者的喜爱。目前，对于莲雾的食用主要是生食，通过盐渍、糖渍制成蜜饯或压榨成果汁。据研究分析每100g莲雾果肉中含有7.680g糖分、0.690g蛋白质、7.807g维生素C，另外有机酸含量达0.205mg/kg、果皮花青素含量达0.073mg/kg。新鲜莲雾保存成本高，因此有必要将其制备成一种饮料，被广泛的饮用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种莲雾饮料，其具有清热解毒、消暑降温、生津止渴的功效，且可为人体补充营养成份。

其采取的方案为：一种莲雾饮料，包含10～20体积份的复合液，10～15体积份的莲雾汁，1～2体积份的桑叶汁，63～79体积份的调配液，复合液为金银花、薄荷、甘草按照质量比1∶(1～2)∶(1～2)混合浸提得到的提取液；调配液为溶有0.08～0.15g/l黄原胶、0.08～0.15g/l的结冷胶、0.3～0.6g/l的DHA、0.1～0.4g/l赖氨酸、1.0～1.2mg/l的维生素B6、8～15g/l的葡萄糖、0.3g～0.5g/l的山梨酸钾的水溶液构成。每一份桑叶汁、莲雾汁分别由1g桑叶汁、1g莲雾汁榨取得到，每一份复合液由1g金银花、薄荷和甘草混合物提取得到。

为了获取更好的口感，本发明优选按照以下两种方案作为优选实施方式：

其一，该莲雾饮料包含15体积份的复合液，10体积份的莲雾汁，2体积份的桑叶汁，73体积份的调配液，复合液为金银花、薄荷、甘草按照质量比1∶1∶1混合浸提得到的提取液；调配液为溶有0.15g/l黄原胶、0.08g/l的结冷胶、0.5g/l的DHA、0.2g/l赖氨酸、1.0mg/l的维生素B6、15g/l的葡萄糖、0.5g/l的山梨酸钾的水溶液构成。

其二，该莲雾饮料包含10体积份的复合液，15体积份的莲雾汁，1体积份的桑叶汁，64体积份的调配液，复合液为金银花、薄荷、甘草按照质量比1∶2∶2混合浸提得到的提取液；调配液为溶有0.1g/l黄原胶、0.15g/l的结冷胶、0.3g/l的DHA、0.4g/l赖氨酸、1.2mg/l的维生素B6、8g/l的葡萄糖、0.3g/l的山梨酸钾的水溶液构成。

本发明还提供该莲雾饮料的制备方法，制备方法具体包括如下步骤：

S1：制备原料液

将莲雾去皮压榨成莲雾汁待用；

将桑叶研磨成粉末状，然后与水按照1∶5～1∶6的质量比混合后在70～80℃的热水中超声浸提2～3h，过滤获得桑叶汁；

将金银花、薄荷、甘草粉碎成粉末，在CO₂超临界萃取装置内萃取得到浓缩液，将浓缩液与水进行稀释得到复合液；

将DHA，赖氨酸，维生素，葡萄糖，山梨酸钾，黄原胶和结冷胶溶解于温水中配置成调配液；

S2：混合调配：

将上述制取的莲雾汁、复合液、调配液，桑叶汁投入混合釜中混合搅拌均匀，然后进行过滤，过滤后的混合液置于纯化釜中，从釜底鼓入50～100um的氮气进行纯化，除去混合液表面气泡层；

S3：灭菌灌装。

金银花、薄荷、甘草的含水率低于5％，金银花、薄荷、甘草粉碎成的粉末的目数为20～40目，CO₂超临界萃取的压强为10～15Mpa，温度为60～65℃，CO₂流速为0.10～0.15L/min，萃取3.5～4h。

本发明中选用金银花、薄荷，甘草与莲雾进行组合产生协同作用，从而使得制得饮料具有清热解毒、消暑降温、生津止渴的功效，另外金银花味甘、性温、通络消痰，既能宣散风热，又能清热解毒，甘草具有消除脾胃气虚，倦怠乏力之功效。同时添加的DHA，赖氨酸，维生素，葡萄糖能够为机体提供充足的营养，提高机体的免疫力，特别适合作为青少年夏季引用的饮料。

具体实施方式

以下通过具体实施例来对本发明作进一步说明。

实施例1

(1)：制备原料液

取莲雾去皮压榨成莲雾汁待用；

将桑叶研磨成粉末状，然后与水按照1∶5的质量比混合后在70℃的热水中超声浸提2h，过滤获得桑叶汁；