[发明专利]一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条及其制备方法

权利要求书

1.一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条，由按重量百分比计的下列组分组成：

绿茶复合儿茶素提取物：0.10-2O％；

茶氨酸：O.10-10％；

面粉：70-95％；

食盐：0.1-5.0％；

余量为饮用水；

其中所述绿茶复合儿茶素提取物中，儿茶素质量分数为20％～99％，咖啡因质量分数≤0.5％，每一千克所述绿茶复合儿茶素提取物中含锌40-120mg、含硒O.25-3.5mg。

2.根据权利要求1所述的一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条，其特征在于：由按重量百分比计的下列组分组成：

绿茶复合儿茶素提取物：4.5％；

茶氨酸：3.4％；

面粉：82％；

食盐：0.1％；

饮用水：10％；

其中所述绿茶复合儿茶素提取物中，儿茶素质量分数为95％，咖啡因质量分数为0.3％，每一千克所述绿茶复合儿茶素提取物中含锌60-1OOmg、含硒O.5-2.5mg。

3.一种如权利要求1所述的一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条的制备方法，包括按顺序进行的下列步骤：

原料预混处理-调粉-熟化-压延-切条挂杆-干燥-自动截断-计量包装成品；

其中所述原料预混处理是将绿茶复合儿茶素提取物、茶氨酸、面粉及食盐按配比混合均匀；

其中所述调粉即向经原料预混处理步骤后所得的混合粉中加入适量的饮用水，以300-400r/min的速度搅拌10-25分钟，面团温度控制在25-32℃之间；

其中所述熟化步骤的熟化时间为10-20分钟；

其中所述干燥步骤的干燥条件为：烘干全程时间为4-6h，其中冷风定条区温度20-26℃，湿度30-35％；保潮出汗区温度30-35℃，湿度80-85％；高温干燥区温度40-43℃，湿度70-80％；降温干燥区温度37-34℃，湿度60-65％；降冷却区温度接近室温，湿度50-60％。

4.根据权利要求3所述的一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条的制备方法，其特征在于：

所述绿茶复合儿茶素提取物及茶氨酸的制备方法为：采用富含锌硒的绿茶的干茶叶或鲜茶叶为原料，以纯水为溶剂，按照茶叶和纯水的料液质量比为1∶5-20的比例混合，50-100℃连续逆流提取后，经不锈钢筛网或者陶瓷膜超滤，超滤透过液经真空负压或者反渗透膜装置循环浓缩得到浓缩液；浓缩液经上样到聚苯乙烯型大孔吸附树脂柱，吸附饱和后，先用蒸馏水洗脱，得第一洗脱液，再用体积百分数5-20％乙醇洗脱，得第二洗脱液分别收集两种洗脱液；

其中第二洗脱液经真空负压或者反渗透膜装置循环浓缩得到浓缩液，该浓缩液经真空或真空冷冻干燥或高速离心喷雾干燥后再经200目过筛得到所述绿茶复合儿茶素提取物；

其中第一洗脱液经过超滤、反渗透浓缩、大孔树脂吸附脱色、阳离子交换树脂吸附、氨水洗脱后，所得氨水洗脱液经真空浓缩、高速离心喷雾干燥后得到纯度为40％以上的茶氨酸，再经微晶纤维素柱层析、无水乙醇结晶分离纯化获得所述茶氨酸，其纯度达到95％以上。