[发明专利]一种速冻山芋肉丸的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉丸加工工艺，尤其涉及一种速冻山芋肉丸的加工方法，属于肉制品加工技术领域。

背景技术

目前肉丸种类单一，加工多采用传统工艺。随着人们生活节奏的加快，速冻食品已成为广大消费者日常生活必不可少的食品。改善肉丸的品种已成目前市场所需。现今尚未见采用山芋为肉馅辅料制作肉丸的产品，也没有其制作方法的相关报道。

山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。由于山芋是甜的，人们大都以为吃山芋会使人发胖，其实恰恰相反，吃山芋不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜山芋仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。山芋含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。山芋还有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，为此开发速冻山芋肉丸可满足人们的保健需求。

发明内容

为满足市场需求，开发多元化肉丸，本发明目的在于提供一种速冻山芋肉丸加工方法。

为实现本发明目的，采用如下技术方案：清洗山芋，放在案板上将其切成大小等同的小块，置于打浆机中打浆，放在0℃环境下待用；然后把鸡肉加入打浆机中，加入香辛料、调味料高速打浆15分钟，尔后加入山芋，搅拌均匀，经成型、热烫、速冻、包装即成，具有香甜美味，营养丰富等特点。

本发明优点在于：方法简单易行，便于加工，口味鲜美，丰富了人们的饮食结构，满足了人们的保健需求。

具体实施方式

为对本发明进行更好地说明举实施例如下：

清洗山芋，放在案板上将其切成大小等同的小块，置于打浆机中打浆，放在0℃环境下待用；然后把鸡肉加入打浆机中，加入香辛料、调味料高速打浆15分钟，尔后加入山芋，搅拌均匀，经成型、热烫、速冻、包装即成，具有香甜美味，营养丰富等特点。