[发明专利]一种基于糖基化酪蛋白的茶多酚纳米胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种茶多酚(没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG)纳米胶囊，由以下成份组成：芯材为EGCG；壁材为葡聚糖修饰的糖基化酪蛋白；其中，芯材与壁材的摩尔比为0∶1～256∶1。

2.按照权利要求1所述的EGCG纳米胶囊，其特征在于，所述的葡聚糖修饰的糖基化酪蛋白为干热美拉德反应定向接枝产物经超滤分离制得。

3.按照权利要求1所述的EGCG纳米胶囊，其特征在于，所述的葡聚糖相对分子质量为20,000。

4.一种权利要求1所述EGCG纳米胶囊的制备方法，其特征在于，该方法按以下步骤进行：

a.采用物理混合制备EGCG-酪蛋白纳米胶囊：常温下将酪蛋白溶于0.2mg/mL、pH7.0磷酸盐缓冲液中，其中蛋白浓度为1.0mg/mL；将溶于醋酸盐缓冲液(pH4.5)中不同浓度的EGCG和酪蛋白溶液以体积比1∶19混合1～10min(转速为400～800r/min)，即得EGCG-酪蛋白纳米胶囊。

b.采用干热美拉德反应定向接枝制备糖基化酪蛋白：将酪蛋白和葡聚糖(1/7，m/m)溶于磷酸盐缓冲液中获得酪蛋白浓度为8g/L的溶液，然后冷冻干燥；将干燥后的样品磨细，过120目筛，反应(60℃，相对湿度为78％，pH7.0)12～24h；采用超滤装置(膜的截留分子量为100kDa)去除未反应的酪蛋白及葡聚糖，即得糖基化酪蛋白。

c.采用物理混合制备EGCG-糖基化酪蛋白纳米胶囊：方法同a。

5.按照权利要求4所述的制备方法，其特征在于，该体系可有效包埋EGCG，和EGCG-酪蛋白纳米胶囊相比，糖基化酪蛋白可与高浓度的EGCG仍形成稳定的纳米复合物，并且具有更高的结合率及贮藏稳定性。