[发明专利]一种富含维生素的复合营养米及加工方法

权利要求书

1.一种富含维生素的复合营养米，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

粉料：粳米粉20～35、脱脂大豆粉：10～20、小麦粉5～10、糯米粉5～10、马铃薯淀粉6～18；

钙剂：氨基酸螯合钙0.2～0.4；

增稠剂：麦芽糊精5～10、醋酸酯淀粉2～5、黄原胶0.12～0.36、魔芋胶0.07～0.29；

蔬菜粉：A组：菠菜粉3～8与芹菜粉6～10

B组：胡萝卜粉6～12与南瓜粉5～10

C组：番茄粉4～6与紫薯粉8～11。

2.根据权利要求1所述的富含维生素的复合营养米，其特征在于：以下重量份的原料组成：

粉料：粳米粉30、脱脂大豆粉：15、小麦粉9、糯米粉9、马铃薯淀粉10；

钙剂：氨基酸螯合钙0.2～0.4；

增稠剂：麦芽糊精8、醋酸酯淀粉4、黄原胶0.28、魔芋胶0.12；

蔬菜粉：A组：菠菜粉6.7与芹菜粉7.7

B组：胡萝卜粉6.5与南瓜粉7.9

C组：番茄粉4.4与紫薯粉10。

3.根据权利要求1或2所述的富含维生素的复合营养米，其特征在于：所述粳米粉的蛋白质含量7%，直链淀粉含量18～25%，细度在60～120目。

4.根据权利要求1或2所述的富含维生素的复合营养米，其特征在于：所述糯米粉的支链淀粉含量≥98.24%。

5.一种加工如权利要求1所述的富含维生素的复合营养米的方法，其特征在于：步骤如下：

⑴所有原料磁选除杂，磨粉过筛，原料细度60～120目，水份13～17%；

⑵除蔬菜粉外，上述原料按配方比例称重并进入混配槽，混合均匀，再磁选去杂，得原料粉；

⑶步骤⑵混配好的原料粉配以23～30%重量比的食用水搅拌混合均匀调质，得混合物料；

⑷将步骤⑶的混合物料输送入挤压造粒机；挤压造粒机三段控温挤压熟化，第1段温度55～70℃，第2段温度115～130℃，第3段温度65～75℃，喂料转速21～25r/s，主机转速18～23r/s，切刀转速37～19r/s；

⑸混合物料经挤压熟化机三段控温挤压熟化后，打开在第三段控温区后，超临界CO2流体与蔬菜粉混合，将蔬菜粉按比例加入挤压造粒机，温度55～65℃，剪切制成米粒状形成复合营养米；

其中蔬菜粉A、B、C组分别操作；

⑹挤压成型复合营养米经风送机送入多层往返式烘箱，45～60℃低温烘干，烘干后复合营养米含水分为15%～17%；成品抛光再干燥，即得复合营养米。

6.根据权利要求5所述的加工富含维生素的复合营养米的方法，其特征在于：所述抛光再干燥的步骤如下：

⑺烘干过复合米自然降温至15～35℃后送入抛光机进行米粒表面抛光再干燥，并磁选去杂；

⑻成品抛光后水分至储藏要求13～16%，筛选分级包装。

7.根据权利要求5所述的加工富含维生素的复合营养米的方法，其特征在于：A、B与C组蔬菜粉分别与其它组份混配加工形成为3种营养米，再经等量混合为复合营养米。