[发明专利]营养方便早餐复合米及其加工方法

权利要求书

1.一种营养方便早餐复合米，其特征在于：它是由以下重量份的原料组成：

粳米粉：20～40、脱脂大豆粉：5～20、小麦粉：5～10、糯米粉：5～10、玉米粉：5～20、马铃薯淀粉：6～12；氨基酸螯合钙：0.2～0.4；麦芽糊精：5～15、醋酸酯淀粉：2～5、黄原胶：0.12～0.36、魔芋胶：0.07～0.29。

2.根据权利要求1所述的营养方便早餐复合米，其特征在于：它是由以下重量份的原料组成如下：

粳米粉35、脱脂大豆粉14、小麦粉10、糯米粉10、玉米粉8.5、马铃薯淀粉9.4、氨基酸螯合钙0.2、麦芽糊精8、醋酸酯淀粉4.5、黄原胶0.28、魔芋胶0.12。

3.根据权利要求1所述的营养方便早餐复合米，其特征在于：所述粳米粉：蛋白质含量7%，直链淀粉含量18～25%，细度在80～120目。

4.根据权利要求1所述的营养方便早餐复合米，其特征在于：所述糯米粉支链淀粉含量≥98.24%。

5.一种如权利要求1所述的营养方便早餐复合米的加工方法，其特征在于：步骤如下

⑴所有原料磁选去杂，磨粉过筛，按比例混配均匀，原料细度80～120目，水份13～17%；

⑵按质量比加入23～32%食用水充分混配搅拌均匀，食用水密闭边搅拌边加入；

⑶混合物料输送入复合米挤压熟化机；

⑷物料经复合米挤压熟化机五段控温挤压熟化后经成型剪切制成米粒状复合米，复合米挤压熟化机五段控温挤压熟化，第1区温度35～55℃，第2区温度55～85℃，第3区温度125～140℃，第4区温度85～115℃，第5区温度65～75℃，喂料转速19～25r/s，主机转速16～23r/s，切刀转速35～19r/s；

⑸制粒机连接风送机，将成型复合米送入短时的浸泡和蒸煮池，去除复合米粘联并使淀粉充分糊化，浸泡和蒸煮温度95～100℃，浸泡和蒸煮时间1～2min；

⑹成型并浸泡和蒸煮的复合米过振动筛，经振动筛送入多层往返式烘箱，烘干温度45～60℃，烘干后复合米含水分为15%；

⑺烘干过复合米自然降温至15～25℃后送入抛光机进行米粒表面抛光再干燥，干燥至水份含量12%～15%；

⑻成品磁选、分级包装。