[发明专利]一种高蛋白营养强化复合米及其制备方法

权利要求书

1.一种高蛋白营养强化复合米，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

粉料：粳米粉：20～40、大豆粉5～20、脱脂大豆粉5～20、小麦粉：5～10、糯米粉：5～10、玉米粉：5～20、马铃薯淀粉：6～12；

钙剂：氨基酸螯合钙0.2～0.4；

增稠剂：麦芽糊精5～15、醋酸酯淀粉：2～5、黄原胶0.12～0.36、魔芋胶0.07～0.29。

2.根据权利要求1所述的高蛋白营养强化复合米，其特征在于：所述大豆粉的蛋白质含量28%～30%，粗脂肪含量18～20%，水分含量：7%～8%，细度在60～100目。

3.一种制备如权利要求1所述的高蛋白营养强化复合米的方法，其特征在于：步骤如下：

⑴所有原料除杂、机械粉碎磨粉过筛，细度在60-120目，水分含量14-16%；

⑵将所有原料经拌粉机充分混合，按重量比加入23-30%食用水、1-2.9%食用大豆油搅拌均匀；

⑶经提升机将物料送入挤压熟化机造粒，挤压熟化过程三段控温，第1区温度55-65℃，第2区温度118-125℃，第3区温度65-75℃，喂料转速21-25r/s，主机转速18-23r/s，切刀转速37-19r/s；

⑷将成型复合米烘干，烘干温度45-60℃，烘干后复合米含水分为15%-17%；

⑸烘干过复合米自然降温至15-25℃，进行米粒表面抛光，再干燥；

⑹成品抛光后水分至储藏要求13-15%，筛选分级包装。