[发明专利]硬骨鱼的鱼肉获取方法无效
| 申请号： | 201310268907.1 | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103393155A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 柯常亮;王许诺;王增焕;甘居利;李刘冬;陈培基;黄珂;吕晓瑜;黎智广;陈洁文;古小莉;杨宏亮;王强;张安凯;杨金兰;陈悦鑫 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 510290 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 硬骨鱼 鱼肉 获取 方法 | ||
1.硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，包括下列步骤：
步骤A：将刀具置于距离硬骨鱼的鱼鳃0-3cm并且靠近所述硬骨鱼的尾鳍的鱼身上，并使刀具的刀刃表面与所述硬骨鱼的背腹轴平行；
步骤B：将刀具从所述鱼身的外表面向所述硬骨鱼的内部切割，在所述硬骨鱼身上形成一道从所述硬骨鱼的鱼背延伸至胸鳍的缝隙，所述缝隙的深度至所述硬骨鱼的脊椎骨；
步骤C：使刀具在所述缝隙处贴着所述硬骨鱼的脊椎骨，并使刀具的刀刃表面与所述脊椎骨呈10°-30°的角度，刀刃朝向所述尾鳍；
步骤D：将刀具沿头尾轴的方向向所述尾鳍运动，使刀具将所述硬骨鱼身上切割出一个掀起部；
步骤E：切断所述掀起部与鱼身的连接处，使所述掀起部与鱼身分离，得到鱼肉。
2.根据权利要求1所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤E之后还包括：
步骤F：将刀具置于所述鱼肉上距离所述鱼肉的鱼皮表面0-3cm处，并使刀具的刀刃表面与所述鱼皮表面呈30°-45°的角度进行切割，将所述鱼皮去除，得到去皮的鱼肉。
3.根据权利要求1所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤A中，刀具距所述硬骨鱼的鱼鳃的距离为0-2cm。
4.根据权利要求1所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤A中，刀具距所述硬骨鱼的鱼鳃的距离为0-1cm。
5.根据权利要求1所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤C中，刀具的刀刃表面与所述脊椎骨呈10°-20°的角度。
6.根据权利要求5所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤D中，将刀具沿头尾轴的方向向所述尾鳍运动至距离所述尾鳍0-1cm处。
7.根据权利要求5所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤D中，将刀具沿所述头尾轴的方向向所述尾鳍运动至距离所述尾鳍0-0.5cm处。
8.根据权利要求2所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤F中，将刀具置于所述鱼肉上距离所述鱼肉的鱼皮表面0-1cm处。
9.根据权利要求2所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤F中，将刀具置于所述鱼肉上距离所述鱼肉的鱼皮表面0-0.5cm处。
10.根据权利要求2所述的硬骨鱼的鱼肉获取方法，其特征在于，所述步骤F中，将刀具置于所述鱼肉上距离所述鱼肉的鱼皮表面0-0.3cm处。
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