[发明专利]一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜腌制技术，具体而言涉及一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法。

背景技术

众所周知，蔬菜是人们生活必须品，尤其是莲白、卷心白、包白菜实属大众蔬菜，全国种植面积广，产量高，营养成份较高，而且价廉，深受消费者青睐的蔬菜。然而，由于蔬菜，尤其是白菜生产季节性极强，上市后，会出现供大于求，甚至造成白菜烂市，给菜农带来较大的经济损失，挫伤他们的生产积极性。为了保护广大菜农的经济利益，充分调动他们的生产积极性，也丰富人们对蔬菜腌制品的需要。

现在很多腌制蔬菜的脆度不够，吃起来不够爽口。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，以解决背景技术中的问题。

一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，包括以下步骤：

(1)脱盐：盐渍好蔬菜后，把蔬菜从盐渍池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐；

(2)选料：选取优质原料，切片或切断；

(3)增脆处理：将切好的优质原料放入0.5％的米酸汤溶液的锅里，使其米酸汤溶液完全浸泡原料，浸泡6～8小时左右；

(4)清洗处理：将浸泡完全的盐渍蔬菜取出后，洗净沥干；产品可直接食用，也可烹饪，用米酸汤取代了氯化钙的保脆，同时取代了山梨酸钾延长保质期，用米酸汤的特点：增强食欲、香脆可口；延长保质期；增加口感和地方特色风味。

有益效果：

本发明腌制蔬菜，增强食欲、香脆可口；延长保质期；增加口感和地方特色风味。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具实施例，进一步阐述本发明。

一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，包括以下步骤：

(1)脱盐：盐渍好蔬菜后，把蔬菜从盐渍池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐；

(2)选料：选取优质原料，切片或切断；

(3)增脆处理：将切好的优质原料放入0.5％的米酸汤溶液的锅里，使其米酸汤溶液完全浸泡原料，浸泡6～8小时左右；

(4)清洗处理：将浸泡完全的盐渍蔬菜取出后，洗净沥干；产品可直接食用，也可烹饪，用米酸汤取代了氯化钙的保脆，同时取代了山梨酸钾延长保质期，用米酸汤的特点：增强食欲、香脆可口；延长保质期；增加口感和地方特色风味。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。