[发明专利]一种仔姜贮藏介质及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于园艺产品采后生理与技术领域，尤其涉及一种仔姜贮藏介质及其制备方法。

背景技术

姜为姜科姜属多年生宿根草本，原产于热带地区。我国中部、东南部至西南部各省的主产区生姜种植面积239万亩，总产达678万吨。姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。姜的主要营养成分相对营养价值评价(RNV)为：蛋白质1.9，脂肪1.0，膳食纤维33.8，碳水化合物1.9，视黄醇(当量)3.5，硫胺素(VB₁)1.67，核黄素(VB₂)2.50，烟酸(VPP)6.7，抗坏血酸(Vc)6.7，钾(K)9.8，钠(Na)0.6，钙(Ca)3.4，镁(Mg)12.6，铁(Fe)11.7，锰(Mn)84.21。此外姜中的姜酚具有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、健胃与抗胃溃疡作用；黄酮类化合物具有较强抗氧化性；萜烯化合物具有保护胃豁膜和抗溃疡、抗炎、抗衰老作用。

仔姜为姜的幼嫩根状茎，十分适合腌渍以及作为新鲜蔬菜食用。与成熟的根状茎（生姜）相比，仔姜含水量高达90-95%，无木栓化的表皮并且角质层薄，所以仔姜在采收后的运输和贮藏过程中极易失水。此外，仔姜是地下茎，长期暴露于光照条件下容易转绿。

仔姜在运输和贮藏中需要保持较高的环境湿度以防止失水，同时需要避免表面有水滴形成以防止微生物浸染。传统的沙藏或者窖藏易受天气变化和地下水位的影响，所以以高吸水树脂、水、沙混合，提供一个具有一定自我调节能力的贮藏介质，对保持仔姜水分含量，防止微生物浸染有重要意义。该方法同样适用于在室内及温控条件下贮藏仔姜。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供一种降低成本、减少失水，保持原有风味，延长保质期和贮藏期的仔姜贮藏介质及其制备方法。

本发明中的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份组份组成：高吸水树脂5-50份，蒸馏水50-350份，沙600-1000份。

优选方案为：高吸水树脂10-45份，蒸馏水100-300份，沙675-1000份。

方案还可为：高吸水树脂15-40份，蒸馏水150-250份，沙750-1000份。

另外，优先方案还为：高吸水树脂35份，蒸馏水200份，沙765份。

本发明介质的pH值为5-8。

本发明中仔姜介质的制备方法，其特征在于：

步骤一：将河沙过45目筛，得到颗粒大小为0.355mm沙粒；

步骤二：沙粒中加入高吸水树脂，搅拌成均匀混合物；

步骤三：向该混合物中加入蒸馏水，搅拌均匀，即成。

其中步骤一中的河沙经过清洗和暴晒。

过45目筛的沙粒具有较好的吸水性和透气性，并且可以起到缓冲和支撑作用。高吸水树脂具有优良的吸水性和保水性，起到保持介质水分的作用。蒸馏水起调节介质水分含量作用。

本发明中的介质成本低，可减少仔姜失水，避免机械损伤，延长保质期和贮藏期，可用于仔姜运输、贮藏期；可单独使用，也可结合其它保鲜方法一起使用。方法操作简单，人工成本低，易于推广。

本发明中的介质在单独或结合其它方法使用基础之上，可使仔姜保鲜贮藏期达到20-25天或延长15-18天。

具体实施例

将河沙用缓慢的水流冲洗，去掉细微的颗粒。暴晒10小时杀菌后过45目筛，得到颗粒均匀的沙。

实施例1

将20份高吸水树脂与880份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树脂2%，含水10%的贮藏介质。

实施例2

将35份高吸水树脂与865份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树脂3.5%，含水10%的贮藏介质。

实施例3

将50份高吸水树脂与850份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树脂5%，含水10%的贮藏介质。

实施例4

将20份高吸水树脂与780份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树脂2%，含水20%的贮藏介质。

实施例5

将35份高吸水树脂与765份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树脂3.5%，含水20%的贮藏介质。

实施例6

将50份高吸水树脂与750份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树脂5%，含水20%的贮藏介质。

实施例7