[发明专利]一种健胃鱼肉包子及其制作方法

说明书

技术领域

   本发明涉及食品领域，特别涉及一种健胃鱼肉包子及其制作方法。

背景技术

现代营养学注重“早吃好”即食物丰富营养。而包子是中国早餐最常吃的食品之一，是一种能量食品，营养既不全面，也不丰富，不能满足人们生活日益提高的需要。

发明内容

本发明目的就是提供一种健胃鱼肉包子及其制作方法。。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种健胃鱼肉包子，其组成原料的重量份为：面粉750-850、山药粉100-150、薏仁粉90-100、山楂粉60-100、鲈鱼450-550、腐竹150-200、猪肥肉300-400、辣木叶80-150、陈皮3-5、附地菜3-6、建曲2-4、小麦芽2-3、黄连2-3、板栗叶3-5、红薯淀粉80-90、葱末50-60、生姜泥30-50、黄酒20-35、陈醋30-40、酱油25-30、食盐5-10、味精2-4、酵母粉4-8、水适量。 

一种健胃鱼肉包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将鲈鱼洗净去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状；将鲜辣木叶洗净焯水切碎，与鱼泥、葱花、生姜泥、黄酒、陈醋拌匀，冷藏30-40分钟；

（2）、将猪肥肉洗净绞碎，腐竹用清水泡开切3-5mm丁晾干，和猪肥肉一起加入酱油 、食盐、味精拌匀小火焖熟，再加入腌制鲈鱼泥、红薯淀粉搅拌均与，即得包子馅；

（3）、将陈皮、附地菜、建曲、小麦芽、黄连、板栗叶加水煎煮，过滤去渣得滤液； 

（4）、将面粉、山药粉、薏仁粉、山楂粉拌匀，酵母粉用水化开，和滤液、适量水、混合面粉揉拌和面，再醒发做成剂子擀皮包入包馅制成包子蒸制即得健胃鱼肉包子。

本发明的优点是：

本发明配方中，包子馅中鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的功效，辣木叶不仅使味道鲜辣，且有增强体力、健胃抗氧化的作用；山药、薏仁、山楂均具健脾养胃的功能，增加的建曲、小麦芽、陈皮等提取液用于和面，其有益成分有补中益气，健脾和胃、增食欲的作用；使得本发明制得包子味道鲜美、油而不腻，不仅营养丰富且增加健脾养胃增加食欲的功能，适合脾胃不佳、厌食消食的亚健康人群。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

一种健胃鱼肉包子，其组成原料的重量份（克）为：面粉850、山药粉100、薏仁粉100、山楂粉60、鲈鱼550、腐竹200、猪肥肉350、辣木叶100、陈皮4、附地菜6、建曲3、小麦芽2、黄连3、板栗叶5、红薯淀粉80、葱末50、生姜泥40、黄酒30、陈醋30、酱油25、食盐10、味精3、酵母粉6、水适量。 

一种健胃鱼肉包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将鲈鱼洗净去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状；将鲜辣木叶洗净焯水切碎，与鱼泥、葱花、生姜泥、黄酒、陈醋拌匀，冷藏40分钟；

（2）、将猪肥肉洗净绞碎，腐竹用清水泡开切5mm丁晾干，和猪肥肉一起加入酱油 、食盐、味精拌匀小火焖熟，再加入腌制鲈鱼泥、红薯淀粉搅拌均与，即得包子馅；

（3）、将陈皮、附地菜、建曲、小麦芽、黄连、板栗叶加水煎煮，过滤去渣得滤液； 

（4）、将面粉、山药粉、薏仁粉、山楂粉拌匀，酵母粉用水化开，和滤液、适量水、混合面粉揉拌和面，再醒发做成剂子擀皮包入包馅制成包子蒸制即得健胃鱼肉包子。