[发明专利]一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆

权利要求书

1.一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆，包括将黄豆和黑豆放入水池中用清水清洗，其特征在于：

一)配方原料：以百分比重量计算如下：

二)制备方法如下：

步骤1、将黄豆、黑豆进行筛选，排除杂质和破损豆粒；

步骤2、将黄豆和黑豆混合放入水池中，用清水清洗二次，滤出含水晾干待用；

步骤3、将晾干后的混合豆料放入蒸笼中用蒸汽蒸25～30分钟；

步骤4、将蒸后的混合豆料分多层分散放入容器内，在分层放入时，每分放一层放一层黄蒿和香椿叶，由此间隔分层放置后，将容器密封在35～38℃状态下发酵10天，使发酵料长出黄霉菌丝，豆料呈赤褐色即可；

步骤5、将发酵后的半成品加入食盐和花椒拌匀后放入容器中，在敞开状态下常温放置12～24小时即为成品酱。

2.根据权利要求1所述的一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆，其特征在于：步骤3中的用蒸汽蒸25～30分钟，为水温升至100℃形成蒸汽后计算。

3.根据权利要求1所述的一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆，其特征在于：步骤4中的豆料分层和按层放黄蒿和香椿叶，每层散开的豆料以布满容器为准，即布满后不见下层物料即可，其中的黄蒿和香椿叶按配料混合均匀后进行按层放入。