[发明专利]一种食用生鱼的排酸方法

权利要求书

1.一种食用生鱼的排酸方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，

（1）将新鲜生鱼进行放血处理；

（2）将鱼内脏和赃物去除，再用食盐水清洗干净；

（3）将洗净的鱼去刺，鱼肉切块后放入冰柜中冷冻；

（4）将冷冻后的鱼肉放入3℃的食盐水中解冻30min；

（5）解冻后用毛巾或吸水纸将鱼肉上的水吸至半干；

（6）将毛巾浸泡在3℃的纯净水中，拧干后将鱼肉包住，存放于冷藏柜中；

（7）将冷藏柜中的鱼肉取出后用吸水纸包住吸水3小时；

（8）将鱼肉放入真空袋中抽真空，放入3℃的冷藏柜中保藏，待食用即可。

2.根据权利要求1所述食用生鱼的排酸方法，其特征在于，所述步骤（2）中食盐水的质量浓度为4%，食盐水的温度为3～5℃。

3.根据权利要求1所述食用生鱼的排酸方法，其特征在于，所述步骤（3）中将鱼冷冻的温度为零下60℃，冷冻的时间为12小时以上。

4.根据权利要求1所述食用生鱼的排酸方法，其特征在于，所述步骤（4）中所用的食盐水与鱼肉的质量比为2:1，且食盐水的质量浓度为4%。

5.根据权利要求1所述食用生鱼的排酸方法，其特征在于，所述步骤（6）中将鱼肉存放于冷藏柜中的温度为3℃，冷藏时间为6小时。

6.根据权利要求1所述食用生鱼的排酸方法，其特征在于，所述食盐水均为食盐与纯净水配制制成。