[发明专利]红薯五谷香羹及其生产方法

权利要求书

1.红薯五谷香羹，其特征在于，其组成为：总量1000kg，其中红薯浆550kg、五谷浆350kg、白砂糖40kg、奶粉10kg、甜味剂0.15kg、复合稳定剂3.5kg、余量为水。

2.根据权利要求1所述的红薯五谷香羹，其特征在于，所述的五谷浆中小米浆占80%，玉米浆占10%，黑米浆占5%，燕麦浆5%。

3.根据权利要求1所述的红薯五谷香羹，其特征在于，所述的复合稳定剂组成为：卡拉胶0.5 kg、黄原胶1.5 kg、瓜尔胶1.5 kg、单甘脂0.5 kg。

4.权利要求1的红薯五谷香羹生产方法，其特征在于，其工艺步骤包括：                                               红薯清洗→浸泡护色→破碎→打浆→糊化；小米膨化炒制→浸泡→磨浆；燕麦膨化炒制→浸泡→磨浆；黑米膨化炒制→浸泡→磨浆；玉米膨化炒制→浸泡→磨浆；将白砂糖在化糖罐中融化；调配均质，即将糊化红薯浆、小米浆、燕麦浆、黑米浆、玉米浆、白砂糖和复合稳定剂按比例在配料罐中混合均匀，并将上述混合物在温度60～65℃、压力20～25MPa条件的均质机中均质xx分钟；在135℃温度下UHT杀菌3～秒，冷却至90℃温度灌装，灌装后在85℃温度下二次杀菌15分钟。

5.根据权利要求4所述的的红薯五谷香羹生产方法，其特征在于，所述的红薯浸泡护色为用复合护色剂浸泡10～15分钟，所述的破碎为将浸泡护色后的红薯粉碎成 xx 目的颗粒,所述的打浆为将粉碎后的红薯颗粒制成200目的浆液，所述的糊化为将红薯浆液置在在夹层锅内通过在夹层中通入94～96℃温度的蒸汽xx分钟使之糊化。

6.根据权利要求4所述的红薯五谷香羹生产方法，其特征在于，所述的膨化炒制为将小米、燕麦、黑米和玉米分别在230～235℃温度下炒制2～分钟；所述的浸泡为将膨化炒制后的小米、燕麦、黑米和玉米分别在水中浸泡1～2小时，浸泡式料水质量比为1:4；所述的磨浆为将浸泡后的膨化小米、燕麦、黑米和玉米分别磨成200目的浆液，磨浆时料水比为1:10；小米、黑米和玉米为冷磨制浆，燕麦为控温制浆，温度控制在70～80℃。

7.根据权利要求4所述的红薯五谷香羹生产方法，其特征在于，所述的复合护色剂为柠檬酸和VC与水的混合物，100 kg水中加入柠檬酸0.8 kg、VC浓0.15 kg。