[发明专利]糖水板栗及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是涉及一种糖水板栗及其加工方法。

背景技术

板栗是人们非常喜爱的一种食物，其口感好，营养价值高。板栗可以生吃、炒吃或者制成糖水板栗罐头贮存待用，加工糖水板栗时，是将板栗仁置于盛有糖水的罐头中，这样食用者用汤勺舀取板栗仁时会顺带舀出较多糖水，汤勺难以做到只将板栗仁舀出，而板栗仁的表面较为光滑，使用筷子直接夹持板栗仁时，板栗仁又容易滑落回到罐中或者直接掉落在地，吃起来较为麻烦，也可能会造成一定的浪费。

发明内容

本发明的首要目的是提供一种方便夹持的糖水板栗。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种糖水板栗，其特征在于：所述板栗仁的表面上设置有刻痕。

由于采用以上技术方案，在板栗仁的表面设置刻痕可以提供一定的摩擦力，有效防止使用筷子夹持板栗仁时打滑现象的发生，为顾客的食用提供方便，同时，在板栗仁的表面设置刻痕还可以丰富产品的加工种类及外观效果。

本发明的另一个目的是提供一种加工上述糖水板栗的方法，其包括以下步骤：

a）将板栗进行初加工得到带有涩皮或去除涩皮的板栗仁；

b）用烙印工具在板栗仁的表面烙上刻痕。

采用上述技术方案将高温的烙印工具贴靠板栗仁的表面，由于烙印工具的烙烫作用一方面使得板栗仁的表面刻上相应的清晰的刻痕，不仅方便夹持，还可以提高产品的外观效果；另一方面，板栗仁上的刻痕炭化，使糖水板栗有一种焦香味，与普通的糖水板栗香味相比，形成一种独特的风味。

附图说明

图1、2是糖水板栗的两种实施例的结构示意图。

具体实施方式

一种糖水板栗，所述板栗仁10的表面上刻有刻痕11，这样在使用筷子夹持板栗仁10时，由于板栗仁10上的刻痕11改变了其原有表面过于光滑的问题，使得食用者能轻松地将板栗仁10夹持住，避免了食用时板栗仁10掉落问题的发生，为顾客的食用提供方便，同时，在板栗仁的表面设置刻痕还可以丰富产品的加工种类，提高产品的外观效果，有效改善现有技术中板栗罐头产品较为单一的问题。

进一步的，板栗仁10上的刻痕11的形状及尺寸无特别要求，只要能改变板栗仁原有表面过于光滑的问题即可，如图1所示，所述板栗仁10表面的刻痕11呈花纹状，如图2所示，所述板栗仁10表面的刻痕11呈文字样，在板栗仁10的表面刻上各种文字，使糖水板栗蕴含着多种意义，如图2所示，在板栗仁10上刻上寿字，寓意长寿，或者在板栗仁10上刻上福字，寓意家人幸福等。

进一步的，所述板栗仁的表面小曲率的粒面12和/或大曲率的粒面13的中部位置设有刻痕11。根据板栗的品种特点，呈自然果粒状的板栗仁10有些是近似呈圆球状，如图1所示，也有的通常是包括一曲率小的粒面12和一曲率大的粒面13，如图2所示，这样在板栗仁10的相应粒面上对应布置两个刻痕11，可以提高板栗仁10被夹持的可靠性。

所述板栗仁10的表层无涩皮，所述刻痕11设置在去除涩皮的板栗仁10上，这样即制得无涩皮的糖水板栗，当然，带有涩皮的糖水板栗也是受消费者喜爱的产品，因此也可以在带有涩皮的板栗仁10表面刻制刻痕11，可以加工制得带有涩皮的糖水板栗。

以下结合附图1和2，提出一种加工上述糖水板栗的方法，具体包括以下步骤：

a）将板栗进行初加工得到带有涩皮或去除涩皮的板栗仁10；

b）用烙印工具在板栗仁10的表面烙上刻痕11。

将高温的烙印工具贴靠到板栗仁10的表面，这样由于烙印工具的烙烫作用，一方面使得板栗仁10的表面刻上相应的刻痕11，有效提高夹持板栗仁10的可靠性，另一方面板栗仁10上产生的刻痕11处的淀粉呈焦色，使刻痕11更清晰，不容易脱落，但是也要注意烫制时间和温度的配合，避免整个板栗仁10烧焦、烫糊的现象发生，这样板栗仁10上刻痕11处的颜色与板栗仁10自身的浅黄色形成色差，有效提高产品的外观效果，不仅如此，采用烙印工具烙制使得板栗仁10表面的刻痕11处炭化，这样制得的糖水板栗有一种焦香味，与普通的糖水板栗相比，形成一种独特的风味。