[发明专利]一种核桃油微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃油微胶囊，其特征在于，以核桃油、蔗糖酯、单甘酯为芯材，以蔗糖、麦芽糊精、花生分离蛋白和磷酸氢二钾为壁材，制备而成；其中各组分的质量份数为：核桃油15～25份、蔗糖3～10份、麦芽糊精18.3～27.6份、花生分离蛋白17.6～28.3份、蔗糖酯0.6～3.4份、单甘酯1.5～3.2份、磷酸氢二钾1.3～3.5份。

2.一种核桃油微胶囊，其特征在于，以核桃油、蔗糖酯、单甘酯为芯材，以黄原胶、麦芽糊精、花生分离蛋白和磷酸氢二钾为壁材，制备而成；其中各组分的质量份数为：核桃油15～25份、黄原胶3～10份、麦芽糊精18.3～27.6份、花生分离蛋白17.6～28.3份、蔗糖酯0.6～3.4份、单甘酯1.5～3.2份、磷酸氢二钾1.3～3.5份。

3.根据权利要求2所述的的核桃油微胶囊，其特征在于，各组分的质量份数为：25份核桃油、1.8份单甘酯、0.6份蔗糖酯、25份麦芽糊精、2.3份磷酸氢二钾，7.5份黄原胶、28份花生分离蛋白。

4.一种权利要1～3所述的核桃油微胶囊的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）制备芯材液

    将核桃油加热至60℃，然后加入单甘酯、充分溶解，再加入蔗糖酯，搅拌均匀；整个过程在恒温下进行；

   （2）制备壁材液

 将麦芽糊精用水溶解，然后加入磷酸氢二钾、黄原胶/蔗糖搅拌均匀，再加热置于85℃水浴锅，恒温至溶液颜色透明，得组分A；

 将花生分离蛋白用水溶解，加热至85℃，恒温、搅拌50-100分钟，得组分A；

 将组分A和组分B混匀；

（3）将壁材液放入胶体磨，开动胶体磨同时缓慢加入芯材液，收集通过胶体磨的混合液体；

    （4）将混合液体过胶体磨2～3次；然后在压力25 Mpa～35 Mpa下均质2～3次；

（5）将均质过的混合液体喷雾干燥，进风温度：200℃～210℃、出风温85℃～90℃；收集塔底粉末状产物。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于；所述壁材的质量占所有材料的18%～30%；壁材是指麦芽糊精、磷酸氢二钾、黄原胶/蔗糖、花生分离蛋白。