[发明专利]一种带有混拌机构的卤水缸

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工器械领域，具体地说涉及一种专用于低温卤制的带有混拌机构的卤水缸。

背景技术

食品加工中多采用卤制，通过向缸中添加各种佐料和香料，将肉制品等投入缸中卤水浸泡一段时间，获得具有独特风味的食品。为了实现入卤充分，简单地可以通过增加卤制时间和降低卤制温度达到，同时可防止微生物生长，但在操作过程中，较低的温度使卤水缸中的佐料和盐分发生凝结，存在盐度分布不均的现象，卤制时间越长，卤水缸体积越大，这种现象就越明显，导致食品风味和质量的不足。

发明内容

发明目的：为了解决上述问题，本发明提供一种可通过手动搅拌混匀卤液的带有混拌机构的卤水缸。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明的一种带有混拌机构的卤水缸，包括缸体、组合上盖、基盘、混拌轴、隔离板、以及旋转把手，所述基盘设于缸体内底且上表面中心开有孔，所述隔离板设有若干，分布在缸体内腔的不同水平面上并安装在所述混拌轴上，所述混拌轴下端插入所述孔中，所述混拌轴上端穿过所述组合上盖并与组合上盖上方与旋转把手连接。

所述混拌轴沿水平方向设有承接盘，所述承接盘外缘设有凸起，所述隔离板对应所述凸起出设有凹槽或网孔。

所述组合上盖包括各自为半圆形的第一上盖和第二上盖，所述第一上盖和第二上盖的圆心处设有让混拌轴伸出的开口。第一上盖和第二上盖从缸体外沿向内拼接，形成一个完整的圆形上盖。

作为本发明的优选方案，所述缸体高0.8～1.2m，所述隔离板的数量为3～4个。该方案尤其适合肉禽卤制加工生产。隔离板可将禽限制在一定空间内，防止因大数量禽体堆压损害到肌肉组织和皮肤，保证产品外观。

所述卤水缸的缸体、基盘、隔离板的材料包括但不限于陶瓷、玻璃、不锈钢。优选的材料为陶瓷，抗腐蚀能力较强。

有益效果：本发明的一种带有混拌机构的卤水缸结构简单，制造成本低廉，混拌机构解决了低温卤制下盐度和配料分布不均导致产品质量受到影响，另外，本发明的隔离板有效配置了缸体内的空间，防止卤制对象的大量积压造成的损伤。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行进一步说明。

请参考图1所示，本发明的一种带有混拌机构的卤水缸，包括缸体1、组合上盖2、基盘3、混拌轴4、隔离板5、以及旋转把手6，其中，缸体、基盘和隔离板为陶瓷材料制成。

基盘3设于缸体1内底且上表面中心开有孔，隔离板5设有若干（本事实例中缸体高0.8～1.2m，对应隔离板的数量为3～4个），须说明的是，隔离板5数量的设定与缸体1高度有关，还与隔离板5之间的必要间距即被卤制对象的体积大小相关。

隔离板5分布在缸体1内腔的不同水平面上并安装在混拌轴4上，具体地说，混拌轴沿水平方向设有承接盘7，承接盘7外缘设有凸起，隔离板5对应凸起出设有凹槽或网孔。混拌轴4下端插入孔中，混拌轴4上端穿过组合上盖2并与组合上盖2上方与旋转把手6连接。

组合上盖2包括各自为半圆形的第一上盖和第二上盖，第一上盖和第二上盖的圆心处设有让混拌轴4伸出的开口。

将卤料放入缸中，并放置好需要卤制的食品和对应每层的隔离板后，盖上组合上盖，即可长时间低温卤制，经过一段时间转动旋转把手，即可实现对内部混合溶液的均匀混拌。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。