[发明专利]一种果蔬粉的栅栏减菌方法有效
| 申请号： | 201310131012.3 | 申请日： | 2013-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103222502A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 何志刚;林晓姿;李维新;梁璋成;魏巍;任香芸;刘淑梅;宋风月 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/02;A23B7/157 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区京华专利事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 宋连梅 |
| 地址： | 350000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果蔬粉 栅栏 方法 | ||
1.一种果蔬粉的栅栏减菌方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
步骤10、将新鲜的水果或蔬菜原料去除不可食用部分，用清水洗净；
步骤20、将原料放入90-95℃热烫水中热烫处理1-5分钟；
步骤30、将热烫后的原料放入臭氧水中冷却处理5-10分钟，然后进行切分；
步骤40、将切分后的原料进行臭氧水二次处理20-40分钟；
步骤50、将臭氧水处理后的原料沥干后进行梯式控温烘干，即在110-130℃下烘干1-2小时，再将温度逐渐降至60-80℃下继续烘干，直至原料含水量降至5-10%（w/w）；
步骤60、将烘干后的切分原料采用粉碎机进行粉碎，按照细度进行分类后包装。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬粉的栅栏减菌方法，其特征在于：所述步骤20中的热烫水是采用酸度调节剂食用柠檬酸或苹果酸或抗坏血酸钠，将水的pH值调节为3.0-3.5后加热制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬粉的栅栏减菌方法，其特征在于：所述步骤30以及步骤40的臭氧水采用酸度调节剂食用柠檬酸或苹果酸或抗坏血酸钠，将水的pH值调节为3.0-3.5，再通入臭氧气体5-20分钟后制备成饱和臭氧水。
4.根据权利要求3所述的一种果蔬粉的栅栏减菌方法，其特征在于：所述步骤30中原料进行臭氧水冷却处理和步骤40切分后的原料进行臭氧水二次处理时，保持持续通入臭氧直至处理结束。
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