[发明专利]一种牛肚的食用加工制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种更营养、更美味，超过传统食用牛肚的加工制作工艺。

背景技术

目前，传统的涮牛肚制作工艺，仅采取以下步骤加工而成，a将生鲜牛肚洗净；b将牛肚放入清水里，入少量醋、葱、黄酒煮沸腾捞出，再把没有剔干净的油脂剔一下；c重新在锅中放入清水，加入少量醋、洋葱、糖、盐、大料、胡椒，黄酒大火煮开，小火炖上；d煮至牛肚用筷子能够扎透，将牛肚捞出；e切片，串竹签，取原汤放小锅，再配点蔬菜；g抓一把牛肚放入沸腾的涮锅，即可食用。

发明内容

采取[0002]所述技术加工而成的涮牛肚产品，口味单一、营养成分单一、不能适应现代人们对食物营养、美味的更高层次需要，发明人发明的涮牛肚加工工艺，将中医、食疗等养生原理集于一锅之中，具有：燥温祛寒、健脾暖胃、活血行气、补火助阳、活血通经之效

本发明干料的配方：

灵香草400g，草寇200g，干松300g，香果150g，肉桂50g，草果100g，香叶50g，三奈100g，香沙100g，沙仁150丁香100g，肉果80g，大香100g，花椒400g，朝天椒200g，胡椒150g。

操作过程：

1.将大油，牛油，色拉油分别倒入大桶中加热，油热后慢慢倒入生姜，大蒜炸成金黄色，捞出倒掉.

2.然后继续慢慢加入豆瓣酱，搅拌两小时，再分别倒入干料，辣椒，搅拌待入味.

3.沉淀1小时后将油与料分别装入两个容器，即老油和干料.

4.一根牛棒子骨、三根猪棒子骨加适量水，加入一斤干料(用纱布包住)，加入50g胡椒粒，加入花椒150g，加入朝天椒300g，烧开，加入一斤老油，熬制两个半小时即可。