[发明专利]一种鲜葛根饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮品制备领域，特别地，涉及一种鲜葛根饮料及其制备方法。 

背景技术

葛根为豆科植物野葛的干燥根，又称粉葛、甘葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。 

葛根含有植物蛋白、多种维生素和铁、钙、铜、硒等矿物质，含淀粉率在25～30％，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素、花生素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能，对呵护女性青春，更显得尤为重要。 

目前，对葛根的使用可分为药用和食用两方面。葛根作为中药材用时，味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，有发表解肌、升阳透疹、解热生津之功效；采制方法为：春、秋采挖，洗净，除去外皮，切片，晒干或烘干，水分不得超过14.0％。葛根作为食品时，中国专利申请CN102038257(明根固体饮料的制备方法，2009-10-22)中提到，将决明子100-300份、生山楂20-70份、葛根20-70份、荷叶20-70份经水提、浓缩，再配于适当辅料，制粒、干燥、填充支撑固体饮料，可降脂保健，并便于存储和运输。另外，在中国专利申请CN102335253(一种降脂减肥的植物提取物颗粒，2010-7-20)中提到，将荷叶60-75、葛根5-15、山楂5-15、决明子5-10浓缩浸膏、干燥粉碎，加入糊精，制粒干燥包装使用，具有调节血脂减肥作用。 

由此可见，现有技术对于葛根的利用，都是将葛根干燥磨粉后进行使用，而葛根素、葛根黄酮、微量元素等在干燥过程中被氧化损耗大半，鲜葛根中的大部分活性成分流失，葛根的营养价值被大为降低。 

发明内容

本发明目的在于提供一种鲜葛根饮料及其制备方法，以解决现有技术中干葛根营养价值低的技术问题。 

为实现上述目的，本发明提供了一种鲜葛根饮料，包括鲜葛根、山楂和荷叶，其中，三者的质量分数分别为：鲜葛根10‰-500‰，山楂0.1‰-5‰，荷叶0.1‰-5‰，余量为水。 

所述鲜葛根饮料还包括红曲，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括山药，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括玉竹，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括决明子，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括白果，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括薄荷，其质量分数为0.1‰-10‰。 

所述鲜葛根饮料还包括生姜，其质量分数为0.1‰-10‰。 

本申请还提供一种如上述鲜葛根饮料的制作方法，包括以下步骤： 

A、清洗鲜葛根后，将其破碎； 

B、将破碎后的鲜葛根进行两次离心处理，采用200目筛过滤后进行第一次离心，采用500目筛过滤后进行第二次离心，两次离心转速为2600-3000r/min； 

C、离心处理后的鲜葛根经硅藻土过滤后，得鲜葛根汁； 

D、将辅料分别熬煮后得相应的辅液；所述辅料为山楂、荷叶； 

E、按比例混合鲜葛根汁和相应的辅液，再加入适量的糖和水。 

本发明具有以下有益效果： 

1、营养价值高：本发明采用新鲜葛根作为饮料的主要原料，口感清新独特，而且采用常温分离技术保留的有效活性成分含量远大于目前大量使用的干葛根或者葛根粉，例如，Zn、K、Ca、Mn等元素含量为葛根粉的4-10倍，营养价值高，使得新鲜葛根原有的降血脂、降血糖、抗衰老、解毒排毒、增强机体免疫力等功效完全保留。 

在饮料中辅以少量山楂和荷叶，山楂的主要成分是黄酮类物质，防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；荷叶清香升散，具有利湿健脾，升阳散瘀的功效；配合新鲜葛根，进一步巩固扩张血管、增加冠脉血流量、降低三高的功效，并给饮料带来微酸口感和清新香味。 

2、无需糊化工序：本申请摈弃了葛根加工过程中常用的加热糊化工序，而采取常温离心方式去除葛根中的淀粉，直接得到葛根汁，简化工序；