[发明专利]一种清热苋菜菊花糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及糕点领域，确切地说是一种清热苋菜菊花糕。

背景技术

 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。

现有糕点品种单一，多缺少食疗等养生保健作用，同时制备方法单一。红苋菜汁水的利用一直受人关注，怎样合理利用它来做出美味的糕点成为发明的重点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种清热苋菜菊花糕的制备方法。

上述目的通过以下方案实现：

    一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于：

    包括以下步骤：

（1）将苋菜、马兰头洗净后，混匀，再于适量的浓度为6-8%的盐水中煮20-40分钟后，去渣取汁，得苋菜汁备用；

 （2）取新鲜菊花，于沸水中漂烫1-2分钟，取出切碎，真空冷冻干燥，得冻干菊花备用；

（3）将60-70份玉米面、60-80份面粉、10-20份糙米粉、350-600份苋菜汁、15-18份马蹄粉、3-5份鲜酵母混匀，静置发酵20-25分钟后，加入5-10份莲子粉、2-4份冻干菊花，1-2份山楂核粉、5-10份甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；

（4）将成型的糕坯于90-110℃下蒸20-25分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。

  所述的一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于：步骤(1)中每100-120克苋菜与20-25克马兰头混匀后，用300-320克的盐水煮。

本发明的有益效果为：

（1）荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品。 

 （2）马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。 

 （3）甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源. 

（4）红苋菜营养及功效： A、 含有维生素K、铁、钙、磷等。 B、苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，清热解毒，除湿止痢通利二便。 C、苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。 D、 具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。 E、可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 

（5）用盐水煎煮，可以提高苋菜和马兰头的出汁率，同时起到护色的作用。冻干菊花最大限度的保留了菊花的营养成分，清热解毒，香味悠长。

具体实施方式

 一种清热苋菜菊花糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将苋菜、马兰头洗净后，混匀，再于适量的浓度为7%的盐水中煮30分钟后，去渣取汁，每100-120克苋菜与20-25克马兰头混匀后，用300-320克的盐水煮，得苋菜汁备用；

 （2）取新鲜菊花，于沸水中漂烫1分钟，取出切碎，真空冷冻干燥，得冻干菊花备用；

（3）将60kg玉米面、72kg面粉、20kg糙米粉、530kg苋菜汁、18kg马蹄粉、5kg鲜酵母混匀，静置发酵25分钟后，加入10kg莲子粉、2kg冻干菊花，2kg山楂核粉、8kg甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；

（4）将成型的糕坯于90℃下蒸20分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。