[发明专利]一种红景天苦荞酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒，具体涉及一种红景天苦荞酒及其酿造方法。

背景技术

苦荞，为蓼科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草纲目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10%左右,主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成,近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当,人体必需的8种氨基酸都含有,尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等,对其它食物有很好的互补性。脂肪含量一般在2%至3%,含九种脂肪酸,人体易于吸收的油酸和亚油酸占苦荞脂肪酸的80%左右。苦荞中的无机盐含量丰富,硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物,硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E等,独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素P),占干重的2%以上,对人体有多种生理功能,能增强毛细血管的渗透性,改善心血管系统,抑制恶性肿瘤生长及癌症等。苦荞还含有较多的膳食纤维,尤其是胶质状葡聚糖,丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能,对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。苦荞营养生理比价为73，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。

酒剂又名药酒，系用白酒浸提药材而制得的澄明液体制剂。酒剂在中国已有数千年的历史，《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”，“醪醴”为指治病的药酒。酒本身有行血活络的功效，易于吸收和发散。

现代社会，由于生活节奏快，工作压力大，环境污染等因素，造成人们容易出现腰膝酸痛、神疲乏力、精神不振、身体沉重、体力疲劳等症状；由于饮食起居无规律，应酬较多，容易伤肝。

目前，市售的保健酒很多，但有的药材含量过低，疗效较差，功效单一，酒内的酒精含量较高，大量和长期饮用，会造成人体肥胖，甘油三酯增高，消耗体内B族维生素，影响人体对钙的吸收，甚至会导致酒精性肝硬化。而有的保健酒中药材含量过高，又造成保健酒药味过浓，不易为人们接受。

发明内容

本发明的目的是提供一种红景天苦荞酒及其酿造方法，解决了现有保健酒药材含量过低，疗效较差，功效单一的问题。

技术方案如下：

一种红景天苦荞酒，其特征在于：含有苦荞40-60份，麸皮15-20份，鲜酒糟10-20份，泸曲10-15份，红景天8-15份，三七5-10份，怀牛膝5-15份，龟甲5-15份，川芎5-15份，黄芪5-15份，丹参5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。

进一步地，含有苦荞60份，麸皮20份，鲜酒糟20份，泸曲12份，红景天15份，三七6份，怀牛膝10份，龟甲6份，川芎6份，黄芪8份，丹参7份，五味子26份，葛根35份，生地15份，杜仲17份。

进一步地，所述苦荞为西北农林科技大学培育的西农9909号品种。

一种红景天苦荞酒的酿造方法，其特征在于：

首先分别称取苦荞、麸皮、鲜酒糟、泸曲、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲，将苦荞等分为两份，其中一份中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至32-35℃，加入泸曲，搅拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间5-8min；发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅；

然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅：酒醅=1:10，蒸馏出酒；

再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件：压强为1-2Mpa，温度为30-40℃，浓缩后的药酒为原体积的30%-50%；

将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。

本发明技术效果包括：

1、药材与酒相组合，各组分及其配比使得各药物的功效产生协同作用，从而有效地实现解酒、护肝、使人精力充沛的功效。

2、饮用口感好，功效快而显著。

3、本发明的苦荞酒还具有降血脂、降血压以及抑制白血病细胞增殖的作用。

4、对苦荞酒加工过程中的各参数进行研究，得出最佳工艺，采用浸泡、过滤、浓缩相结合的工艺可以最大限度将药材中的有效成分保留在酒中。