[发明专利]一种高香型乌龙红茶及其制作方法

权利要求书

1.一种高香型乌龙红茶，其特征在于：以茶树鲜叶为原料，经过做青、萎凋、摇青、发酵、揉捻、摊凉、烘干、拣剔、提香步骤制成茶叶成品。

2.根据权利要求1所述的高香型乌龙红茶，其特征在于：所述茶树树种为高香型茶树品种。

3.一种如权利要求1所述的高香型乌龙红茶的制作方法，其特征在于，按以下步骤进行：

（1）采摘：在晴天中午11点至下午4点采摘茶树鲜叶，每隔0~1个小时送去做青；

（2）做青：在22℃~26℃阳光下，手工做青3~4个小时，每隔20~30分钟手动翻动；

（3）萎凋：将叶片送入萎凋室内，在18℃~23℃温度下进行恒温萎凋6~8个小时，萎凋室内循环风速均匀并抽湿，其空气湿度控制在50~60%；

（4）摇青：分两次进行，首先第一次摇青20~30分钟，摇青机的转速控制在3~5转/分钟，然后凉青1.5~2个小时，摊放厚度为0.2~0.5cm，接着第二次摇青40~60分钟，摇青机的转速控制在7~10转/分钟；

（5）发酵：将叶片堆放并盖住以进行深发酵2.5~4个小时，发酵温度控制在恒温20~26℃，发酵湿度控制在40~50%，发酵回暖使得叶片水分均匀； 

（6）揉捻：对60~80斤重的叶片进行低速轻压揉捻60~80分钟；

（7）摊凉：将茶叶摊开散热1.5~2.5个小时，摊放厚度为10~20cm，使得茶叶走水均匀；

（8）烘干：分两次进行，首先第一次在100~110℃温度下进行烘干60~80分钟，然后放置一周后，接着第二次在70~85℃温度下进行烘干2~3个小时，最终茶叶含水率控制在0~6%；

（9）拣剔：去掉黄片、茶梗，使得茶叶外形精细；

（10）提香：使用焙笼在70℃~100℃温度下低火慢热烘干7~10个小时。

4.根据权利要求3所述的高香型乌龙红茶的制作方法，其特征在于：步骤（1）中的茶树树种为高香型茶树品种。

5.根据权利要求3所述的高香型乌龙红茶的制作方法，其特征在于：步骤（5）中的茶叶堆放30~50cm高并用白色棉布覆盖住。

6.根据权利要求3所述的高香型乌龙红茶的制作方法，其特征在于：步骤（11）中的焙笼为木炭焙笼、电焙笼或二者的结合。