[发明专利]一种枸杞黄酒及制备方法

说明书

技术领域

本发明属食品饮料技术领域，涉及一种在黄酒中添加枸杞制成的保健黄酒及其制备方法。

背景技术

 黄酒是中国人素来喜爱的传统酒类之一，黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”的美称，经常饮用黄酒有助于血液循环，可以有效促进新陈代谢，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。此外，黄酒是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方中常常使用黄酒调制各种药酒。     枸杞是中国南方地区的一种常食蔬菜，可作为药物应用，枸杞具有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，降低血管阻力。此外，枸杞对于微循环障碍具有明显的改善作用，能够改善脑微循环和外周循环。将枸杞粉添加到黄酒中制作的药酒，具有软化血管、改善心血循环的功能。

专利号CN00113595.3枸杞酒，是将枸杞等中草药切片，在米酒中浸泡1个月以上制成，这样的方法枸杞未经加工，其有效成分未被提取，保健功能很差，且制备耗时长，与我们的方法有很大差异。

发明内容

本发明提供一种含有中药枸杞粉成分的枸杞黄酒，该保健黄酒风味独特、营养丰富，有软化血管、改善心血循环的功能。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种枸杞黄酒及其制备方法，其中，所述枸杞黄酒含有枸杞、生姜等成分，其特征在于，包括如下步骤：

1）购买市场食品级枸杞粉，市场食品级生姜粉，蔗糖，按配比混合均匀； 

2）在均化机中均化30分钟，后50~100目过滤，去渣后就得枸杞酒的溶液；

3）以鲜枸杞为原料，进行分选、破碎成为枸杞浆，然后进行发酵，在发酵工序中间歇流加黄酒，发酵时间为 24-120 小时，间歇流加 1-5 次黄酒，总流加量为枸杞浆容量的 5-60 ％，经压榨、过滤后成为原料枸杞黄酒;

4）将枸杞粉、生姜粉、蔗糖按配比重量加入枸杞黄酒内，混合均匀，用常规制酒包装方法分装成产品。

上述的一种枸杞黄酒及制备方法，其中枸杞粉的重量百分比为10—15%，生姜粉的重量百分比为1—5%，蔗糖的重量百分比为5—10%，香精的重量百分比为0.01—0.03%，枸杞黄酒的重量百分比为70—85%,与已有技术相比，本发明的有益效果在于：

1.本发明的枸杞黄酒含有枸杞粉和生姜粉，具有扩张冠状血管、改善心血循环的功能。此外，枸杞还具有降低血压、抗癌等多种功效，是一种对身体十分有益的中药;

2.以枸杞作为原料添加到黄酒中，使制作的枸杞黄酒口感醇香，抵消了中药的味道，且营养成分更加丰富，适用于各类消费人群;

3.制作过程简单，在现有工厂设备上即可进行，低设备投入，方便进行大批量生产。

具体实施方式

下面结合具体操作实施例对本发明作进一步说明：

本发明一种枸杞黄酒，其中其中枸杞粉的重量百分比为10—15%，生姜粉的重量百分比为1—5%，蔗糖的重量百分比为5—10%，香精的重量百分比为0.01—0.03%，枸杞黄酒的重量百分比为70—85%;

其工艺过程为：

制备枸杞黄酒：以鲜枸杞为原料，进行分选、破碎成为1L枸杞浆，然后进行发酵，在发酵工序中间歇流加黄酒，发酵时间为 100 小时，每25小时流加一次黄酒，每次150ml,共流加4次。产物经压榨、过滤后成为原料枸杞黄酒;

购买市场食品级枸杞粉、市场食品级生姜粉和蔗糖，取枸杞粉15g，生姜粉5g,蔗糖10g，香精0.02g，加入70g枸杞黄酒，混合均匀；将混合溶液在均化机中均化30分钟，然后50~100目过滤，去掉残渣，得到枸杞黄酒溶液，按照常规酒类，灌装制作为产品。

以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但本发明并不限制于以上描述的具体实施例，其只是作为范例。对于本领域技术人员而言，任何对该进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作出的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。