[发明专利]辣糖及其制备方法

权利要求书

1.一种辣糖，其特征在于：所述辣糖由以下质量份数组成：枇杷干95-100份，桔梗100-105份，杏仁95-105份，甘草80-85份，干辣椒95-105份，薄荷油25-30份，白砂糖500-600份。

2.根据权利要求1所述的辣糖，其特征在于：所述辣糖由以下质量份数组成：枇杷干96份，桔梗102份，杏仁97份，甘草83份，干辣椒100份，薄荷油26份，白砂糖550份。

3.根据权利要求1所述的辣糖，其特征在于：所述辣糖由以下质量份数组成：枇杷干95g，桔梗100g，杏仁95g，甘草80g，干辣椒95g，薄荷油25份，白砂糖500份。

4.根据权利要求1所述的辣糖，其特征在于：所述辣糖由以下质量份数组成：枇杷干100g，桔梗105g，杏仁105g，甘草85g，干辣椒105g，薄荷油30份，白砂糖600份。

5.一种辣糖的制备方法，包括以下步骤：

一、粉碎，将枇杷干95-100g，桔梗100-105g，杏仁95-105g，甘草80-85g，干辣椒95-105g，粉碎至20目，得到混合物；

二、浸提，将混合物放入不低于52°的白酒或水1400ml，浸提两次，浸提温度为80-90℃，压力0.09MPa，搅拌速度25r/min，时间5-7h，过滤得到浸提液，合并两次浸提液，按现有技术浓缩成膏状；

三、溶糖，将500-600g白砂糖加白砂糖1/3质量的纯净水，在100℃温度下搅拌加热5min，搅拌速度15r/min，然后用80目筛过滤，得到糖液；

四、浓缩，将糖液和浸提液浓缩后的膏混合，在真空度为0.085MPa，温度90℃，搅拌速度25r/min，浓缩1h后停止加热，常压下加入25-30g薄荷油，继续搅拌10min，得到糖膏；

五、拉条，糖膏自然冷却至80℃，放入硬糖保温拉条机内，拉成直径12mm的糖条；

六、压制，保持糖条温度在70-80℃之间，将糖条压制成4-8mm厚的糖块，得到辣糖。

6.根据权利要求5所述的辣糖的制备方法，其特征在于：所述粉碎采用SDF-85-1型锤式粉碎机，功率7.5kw，转速800r/min。

7.根据权利要求5所述的辣糖的制备方法，其特征在于：所述浸提采用TQWV型多功能提取罐。

8.根据权利要求5所述的辣糖的制备方法，其特征在于：所述浓缩采用刮板式真空熬糖机。

9.根据权利要求5所述的辣糖的制备方法，其特征在于：所述压制使用旋转式硬糖成型机，冲模转速24r/min。

10.根据权利要求5所述的辣糖的制备方法，其特征在于：使用GL980-C型微电脑多功能枕式包装机包装辣糖。