[发明专利]酒坛封坛料及其制备和使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒坛封坛料及其制备和使用方法，属于白酒领域。

背景技术

白酒，是中国传统的蒸馏酒，具有非常悠久的历史。白酒是以淀粉和糖质为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾调而成。众所周知，酒是陈的香，优质白酒必须有适当的储存期。白酒在漫长的储存过程中，酒坛坛口的封坛材料也至关重要，对白酒的保存起到非常重要的作用。酒作为饮品，直接进入人的体内，白酒生产及保存的全过程都应使用无毒、无害，与白酒长久接触不会产生反应的设备及材料。

猪小肚也称猪膀胱、猪尿脬、猪脬子，是猪科动物猪的膀胱。猪小肚含有丰富的营养，深受大众的喜爱；它具有清热利湿、益脾补肾等功效，常用作烹调各种美食的主要原料。新鲜的猪小肚富有弹性和光泽，颜色红润、大小匀净。

目前，有如下封坛方法的相关报道：如申请号为201010552801的中国专利申请公开了一种酒坛封坛料及其制作方法，该方法以动物血液为主要原料，新鲜动物血∶水∶熟石灰的重量比为1:1:0.005，经发酵形成酒坛封坛料，解决了常规塑料膜封坛有毒、产生副作用等问题，但存在生产成本较高、制作工艺复杂、生产周期长，不适合大规模生产的缺点。目前未见有采用猪小肚为酒坛封坛材料及生产方法的相关报道。

发明内容

针对上述不足，本发明提供了一种酒坛封坛料，使用该酒坛封坛料具有密封效果好、保存时间久、无毒无副作用，生产成本较低等优点。

本发明的技术方案为：

本发明提供一种酒坛封坛料，以猪小肚为原料，将猪小肚通过选料清洁、防腐处理、杀菌风干处理得酒坛封坛料。

所述选料清洁是指选取200-300g的猪小肚，并将其清洗干净。

所述防腐处理指将清洗干净的猪小肚在乙醇中于40～60℃浸泡，乙醇的添加量为猪小肚重量的3～8倍。

所述杀菌风干处理指将防腐处理后的猪小肚进行杀菌，然后再用氮气将其吹胀，并将猪小肚肚把扎紧风干。

本发明还提供了上述酒坛封坛料的制备方法，包括如下步骤：

a、选料及清洁：选取200-300g的猪小肚，去除其筋络和脂肪，然后用水将猪小肚清洗干净；

b、防腐处理：将a步骤清洗干净的猪小肚在乙醇中于40～60℃浸泡，乙醇的添加量为猪小肚重量的3～8倍；

c、杀菌风干处理：将b步骤所得猪小肚杀菌后再用氮气将其吹胀，并将猪小肚肚把扎紧风干即得酒坛封坛料。

优选的，上述制备方法中，所述a步骤中水的温度为25～40℃；猪小肚与水的重量比为3～12:1～10。更优选的，所述a步骤中猪小肚与水的重量比为5～9:1。

优选的，上述制备方法中，所述b步骤中乙醇的浓度为65～85%vol，猪小肚在乙醇中浸泡2～6分钟。

优选的，上述制备方法中，所述c步骤中猪小肚采用紫外线进行杀菌，并用麻绳将猪小肚肚把扎紧，自然风干3～8天。

优选的，所述c步骤中用体积浓度为5～20的氮气。

优选的，上述制备方法中，还包括步骤d：用石灰将杀菌风干处理后的酒坛封坛料隔开叠放，待封坛时使用。

本发明还提供了上述酒坛封坛料的使用方法：将所得酒坛封坛料软化后将酒坛口密封即可。

猪小肚在酒坛封坛料中的用途。

本发明的有益效果：

本发明所选用的材料为猪小肚。猪小肚作为一种动物自身组织，属于天然材料，经本发明技术加工处理后用于酒坛封坛，既无毒无副作用、密封效果好，生产成本较低，适合大规模生产、普及使用。本发明所得酒坛封坛料在与白酒生产和储存接触的过程中，不会发生反应，对酒的口味和质量无影响。

具体实施方式

酒坛封坛料，其制备方法为：

1、选料清洁：选取单重200-300g的猪小肚，须带肚把且优选生产期为4个月以上猪的猪小肚，色泽与气味的判定可以按照常规选购猪小肚的方法进行；去除其筋络和脂肪，然后用水将猪小肚清洗干净；本发明猪小肚与水的重量比为3～12:1～10，水温25～40℃，可以实现对猪小肚最有效的清洗，包括除味、去油去脂等；发明人研究发现，水温过高或过低都会影响猪小肚的清洗程度，猪小肚在过高水温中浸泡清洗，容易在清洗揉搓过程中损坏猪小肚皮肉组织，以致影响猪小肚封坛的密封效果；水温过低，达不到去油去脂的目的。

2、防腐处理：将清洗干净的猪小肚在65～85vol%乙醇中于40～60℃浸泡2～6分钟，乙醇的添加量为猪小肚重量的3～8倍。