[发明专利]一种葛根黄酮功能水（饮品）的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种葛根黄酮功能水（饮品）的生产工艺。 

葛根是一种药、食两用的经济作物，具有极高的营养价值和医药价值，在我国素有“南葛北参”的美誉，葛根在世界上共有20个品种，中国有12种，种植资源居世界首位。我国种植葛根历史悠久，从唐代《神农本草经》、宋代《本草衍义》、明代《本草纲目》、现代《中国药学大辞典》及金盾出版的《葛根的栽培与加工利用》中均有记载。葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)ohwi的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。粉葛为豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截段或再纵切两半或斜切成厚片，干燥。可解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢。泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。我国医学认为，葛根性凉，味甘、辛，入脾、胃经。解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。 

葛根的主要成份是葛根素。其分子式为：C₂₁H₂₀O₉，分子量为：416.38；化学名为：4，7-二羟基-8-β -D葡萄糖异黄酮；葛根的化学成分主要有：异黄酮类化合物，其中包括大豆苷元（又名大豆素、大豆黄素、黄豆苷元）、大豆苷（又名黄豆苷）、葛根素（又名葛根黄素）、大豆素4，7-二葡萄糖苷、金雀异黄酮-8-C-芹糖基-葡萄糖苷、金雀异黄素、拟雌内酯、异甘草素、芒柄黄花素、葛根黄素木糖苷和葛根素-7-木糖苷等。葛根还含有葛根苷类化合物，其中有：葛根苷A、葛根苷B、葛根苷C。这些物质被认为是二氢查尔酮的衍生物。另外，葛根还含有三萜皂苷，如大豆皂醇B、大豆皂醇A、大豆苷醇B、大豆苷醇C等；还含有氯化胆碱、D -甘露醇、胡萝卜苷、胆碱和乙酰胆碱、β-谷甾醇、6，7-二甲氧基香豆素等。 

背景技术

近年来，随着科学技术的发展，国内外医学专家对葛根的进一步深入研究表明，异黄酮类化合物是葛根的主要有效活性成分，其中葛根素是本属的特有成分。日本以葛根素、大豆苷及大豆苷元化为评价葛根质量的指标。而葛根异黄酮化合物，具有促进心脑血管、视网膜血液流动、舒张平滑肌角痉、抗促癌及诱导癌细胞分化、抗氧化、降血糖、降血脂、降低血醇浓度、解酒、解热和提高学习记忆力的功能，以及增强机体免疫等作用。临床上主要用于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等病症。新近研究证明，葛根还可增进子宫的健康及其重量，有雌激素样作用，但不是激素，也无激素的副作用，对于女性丰胸、塑身有良好的作用。其主要活性成分葛根素具有提高免疫力，增强心肌收缩力，保护心肌细胞，降低血压，抗血小板聚集，缓解疼痛，解酒、解毒，对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。 

我国已生产出以葛根及其提取物为原料的一系列药品，主要制剂有：葛根片、葛根黄酮片、愈风宁心片、葛根素注射液、葛根黄豆苷片等。葛根还是一种药食同源植物，除了淀粉含量高之外，还具有极高的营养价值。其富含木糖素、大豆黄酮、花生酸、19种氨基酸、维生素、纤维素及多种矿物元素。可加工成一系列食品：淀粉、葛麦面粉、葛麦面包、面条、粉丝、冰淇淋、果冻、饮料、保健茶、女性时尚食品等。 

在国际市场上，日本、韩国、泰国及欧美等国每年从中国进口大量的葛根粉，制成葛冻，或加入牛奶制成流质食品、饮料等功能饮食和风味食品，此外在医药和化工领域也被广泛使用。但在国内，葛根资源的开发利用还处于起步阶段，深度和广度不够，没有形成系列的深加工产品。 

由于葛根黄酮一般具有脂溶性，葛根饮品一般采用水搅拌、煮沸、过滤加工工艺（专利申请号 201010000002.2）或超声波提取变为葛根滤液，加放调味剂配成葛根饮品（专利申请号200810071158.2），本发明以葛根为原料，根据药典2010版中葛根和粉葛的推荐使用量和规定的含量要求，配制了每500 ml含葛根素2.16 mg，10 mg，21.6 mg（相当于粉葛药典用量9 g药材的葛根素量），100 mg，216 mg（相当于葛根药典用量9 g药材的葛根素量），360 mg（相当于葛根药典用量15 g药材的葛根素量），以葛根素为活性成分和主要评价指标，以闪式提取为主要提取技术，开发出天然葛根黄酮功能水饮品。 

发明内容