[发明专利]类蛋黄酱食品有效
| 申请号： | 201280077427.0 | 申请日： | 2012-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN104883905A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 堀井直人;村居绫子 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋黄酱 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种类蛋黄酱食品，其为含有醋酸0.1～1.5质量％和蛋黄的、粘度50～500Pa·s的类蛋黄酱食品，其含有2,3,5-三甲基吡嗪和糠醛。
2.根据权利要求1所述的类蛋黄酱食品，其中，用固相微萃取-气相色谱-质谱分析法进行测定时，(a)2,3,5-三甲基吡嗪的峰面积相对于醋酸的峰面积的比为0.000004～0.003、(b)糠醛的峰面积相对于醋酸的峰面积的比为0.001～0.05。
3.根据权利要求1或2所述的类蛋黄酱食品，其含有二甲基吡嗪。
4.根据权利要求3所述的类蛋黄酱食品，其中，用固相微萃取-气相色谱-质谱分析法进行测定时，二甲基吡嗪的峰面积相对于醋酸的峰面积的比为0.00007～0.07。
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