[发明专利]奶样饮料的制备方法

说明书

相关申请的交叉参考

本申请要求于2012年2月16日提交的美国临时申请61/599595的优先权，其公开内容引入本文作为参考。

发明背景

发明领域

概括而言，本发明涉及饮料、特别是具有奶样外观和稠度的奶样饮料(milk-like beverages)的制备方法以及该饮料。

相关技术描述

许多动物食用奶作为它们的常规饮食的一部分。虽然奶单独通常不能满足动物的全部营养需求，但是奶提供了所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其它营养素。奶可以是饮食的重要部分，或者可以作为补充剂或零食(treat)被喂予。

虽然动物、特别是年幼动物有时食用来自它们自己的种属的奶，但是大多数动物食用由其它种属的动物产生的奶，例如，大多数动物食用来自牛、羊或类似动物、通常是牛的奶。牛奶经常被喂予伴侣动物如狗和猫，并且被人类大量食用。

牛奶是最广泛地可获得的和食用的奶。像大多数哺乳动物的奶一样，牛奶含有乳糖。乳糖是一种不能被许多种动物完全消化的糖，所述动物包括一些人和很多动物如猫和小猫，特别是在它们断奶后。这种消化的缺乏导致乳糖不耐受，乳糖不耐受经常表现为消化不适、特别是腹泻。为了避免这些问题，目前的奶制品用酶——乳糖酶——进行处理以使得乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。虽然酶处理经常消除了乳糖不耐受所导致的问题，但是所得产品在产品进行热处理(例如在加热灭菌或巴氏灭菌法中)后倾向于出现褐色或灰白色的颜色。其结果是，产品看起来不再像奶了，它看起来像褐色掺假的奶。虽然不限于理论，但是可能的是，糖参与了导致褐色或灰白色的美拉德反应。

其它基于奶的产品通过向全脂奶或脱脂奶中添加水和/或固体以模拟奶的营养组成(nutrient profile)来减少产品中的奶量。这些产品还经常出现不吸引人的灰白色。而且，它们仍然含有足以可以导致食用该产品的动物消化不适、包括腹泻的乳糖。

奶类似物和替代物是现有技术中已知的。US5792501公开了一种猫科动物人造奶替代组合物，其含有酪蛋白、乳清、蛋白质、脂肪和乳糖。US5882714公开了一种猫科动物人造奶替代组合物，其含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。US5436020公开了用于人的配方奶类似物，其中富含非蛋白质的氮组分并且乳球蛋白和/或酪蛋白是减少的。US6245379和US7404976公开了给临床护理动物如狗和猫提供营养的方法，该方法通过施用含有蛋白质和碳水化合物的犬科或猫科动物人造奶替代组合物来进行。但是，这些产品在保持奶的营养组成和吸引人的外观的同时没有避免乳糖不耐受。因此，需要一种避免了奶和基于奶的产品所导致的乳糖不耐受并同时保持奶的营养组成和吸引人的外观的奶样饮料，特别是可以采用蒸煮(retort)方法方便地制备的产品。

发明概述

因此，本发明的目标是提供具有逼真的奶样外观和稠度的奶样饮料的制备方法。

本发明的另一个目标是提供具有逼真的奶样外观和稠度的奶样饮料。

本发明的另一个目标是提供阻止或减少动物中乳糖不耐受引起的消化不适的奶样饮料。

本发明的还一目标是提供这样一种奶样饮料，其提供了与奶相似的营养组成。

本发明的另一目标是提供促进动物的健康或安康的奶样饮料。

采用用于制备包含如下物质的奶样饮料组合物的蒸煮(retort)方法达到了这些或其它目标中的一个或多个：约1至约10％的一种或多种酪蛋白盐、约1至约10％的乳清蛋白、约2至约10％的一种或多种脂肪、约0.01至约1％的一种或多种水胶体和约0.1至约10％的一种或多种乳化剂。组合物的颜色如果与牛奶不等同的话则是与之非常相似的。因此，与大多数已知的褐色或灰白色的奶样组合物相比，本发明的基本上白色的组合物具有逼真的奶样外观。类似地，该组合物具有牛奶的稠度。该组合物不含有乳糖，因此，当作为饮料替代奶或其它含乳糖饮料时，可用于在对乳糖不耐受易感或受累于乳糖不耐受的动物中防止或减少乳糖不耐受引起的消化不适。

本发明的其它和进一步的目标、特征和优点对于本领域技术人员而言将是显而易见的。

发明详述

定义

术语“动物”指可以从食用本发明的奶样饮料组合物中获益或乐于食用它的任意动物，包括人、牛类动物、犬科动物、马科动物、猫科动物、山羊、狼、鼠科动物、绵羊或猪。

术语“伴侣动物”指驯养动物如猫、狗、兔子、豚鼠、白鼬、仓鼠、小鼠、沙鼠、马、牛、山羊、绵羊、驴、猪等。