[发明专利]乳制品和方法

权利要求书

1.制备液体营养组合物的方法，该方法包括：

a)将具有4至6的pH且包含约2％至约25％重量的非水解乳清蛋白的液体组合物进行热处理，其中所述乳清蛋白包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质或者由包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质的成分提供，并且其中热处理具有至少等同于90℃达40s的F_o-值，和

b)回收所述液体组合物，

其中所回收的液体组合物具有

c)当在20℃和100s^-1的剪切率下测量时小于200cP的粘度，或

d)如通过体积加权平均粒度参数D[4，3]归类的小于20μm的平均粒度，或

e)基本上不显示出可观察到的胶凝或聚集，或

f)上述(c)至(e)中两者或更多者的任意组合。

2.液体营养组合物，包含：

a)约2％至约25％重量的非水解乳清蛋白，其中所述乳清蛋白包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质或者由包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质的成分提供，

b)0至约30％重量的脂肪，

c)约0％至约45％重量的碳水化合物，

并且其中所述营养组合物当在4至6的pH下时已经进行具有至少等同于90℃达40s的F_o-值的热处理，和具有

d)当在20℃和100s^-1的剪切率下测量时小于200cP的粘度，或

e)如通过体积加权平均粒度参数D[4，3]归类的小于20μm的平均粒度，或

f)基本上不显示出可观察到的胶凝或聚集，或

g)上述(d)至(f)中两者或更多者的任意组合。

3.权利要求2的液体营养组合物，其中所述营养组合物具有约4至约6的pH和在20℃的温度和100s^-1的剪切率下小于200cP的粘度，并且基本上不显示出胶凝或聚集。

4.权利要求1的方法或权利要求2或3的液体营养组合物，其中热处理为至少等同于121℃达10分钟。

5.权利要求4的方法或权利要求4的液体营养组合物，其中所述热处理为至少等同于140℃达5s。

6.前述权利要求任一项的方法或液体营养组合物，其中所述液体营养组合物在室温储存至少3个月后没有显示出可观察到的胶凝或可观察到的聚集或两者。

7.前述权利要求任一项的方法或液体营养组合物，其中所述液体营养组合物包含至少如欧洲委员会特殊医学用途食品(FSMP)指南所推荐的量的矿物质。

8.前述权利要求任一项的方法或液体营养组合物，其中所述液体营养组合物当进行热处理时具有

a)约4.7至约6.0的pH，或

b)约4.8至约6.0的pH，或

c)约4.9至约6.0的pH，或

d)约5.0至约6.0的pH，或

e)约4.5至约5.7的pH，或

f)约4.5至约5.5的pH，或

g)约4.5至约5.3的pH，或

h)约4.5至约5.2的pH，或

i)约4.7至约5.5的pH，或

j)约4.7至约5.3的pH，或

k)约4.7至约5.2的pH，或

l)约4.8至约5.3的pH，或

m)约4.8至约5.2的pH，或

n)约5的pH，或

o)约4.2至约5.8的pH，或

p)约4.4至约5.8的pH，或

q)约4.6至约5.6的pH，或

r)约4.8至约5.4的pH，或

s)约4.9至约5.3的pH，或

t)约5.0至约5.2的pH，或

u)约5.1的pH，或

v)约4.3至约5.1的pH，或

w)约4.6至约5.1的pH，或

x)约4.8至约5.1的pH，或

y)约5.1至约6.0的pH，或

z)约5.1至约5.8的pH，或

aa)约5.1至约5.6的pH，或

bb)约5.1至约5.4的pH。