[发明专利]大肠内窥镜检查用食品

说明书

技术领域

本发明涉及大肠内窥镜检查用食品，其为经加压加热灭菌而成的密封容器装杂烩粥，其包含还原淀粉糖化物和加热凝固了的蛋，具有颗粒保持性且具有饱腹感。

背景技术

近年来，在日本人的癌症中，大肠癌呈增加倾向，为了及早发现、及早治疗，大肠癌检诊等大肠检查的实施备受推崇。大肠检查法大致分为：将钡等造影剂注入到肠内进行X射线造影的“灌肠检查法”；和将内窥镜插入到肠内直接观察肠内的状况的“内窥镜检查法”。近年来，通过操作技术的进步、内窥镜的直径减小等而能够进行准确的诊断和治疗的内窥镜检查法逐渐代替灌肠检查法成为大肠检查法的主流。

大肠内窥镜检查法是通过在检查当天饮用约2～4L口服肠道清洗剂而将大肠中完全清空，从肛门插入内窥镜直接观察大肠内的状况，从而检查病变的方法。为了进行准确的检查，要求检查时的肠内残渣少。因此，前一天的膳食存在控制食物纤维多的蔬菜的摄取、或摄取由医院指示的低纤维、低脂肪的寡淡无味的检查食品等的限制。因此，需要在不妨碍检查的范围内富于口感且可得到作为膳食的满足感的检查食品。

检查食品的主食主要提供粥、杂烩粥，但市售的密封容器装杂烩粥由于在加热加压杀菌中进行蒸煮，蒸煮中米变得像浆糊，往往制成黏糊糊的成品，此外，在保存中米吸收液体，因此也会失去米的颗粒感，颗粒保持性差且没有饱腹感。特别是如上所述地使用本来就寡淡无味还难以得到满足感的检查食品时，作为主食的粥、杂烩粥没有饱腹感会招致受检者的不满。进而，蒸煮袋食品(retort food)等市售的密闭容器装杂烩粥在容器中米容易彼此粘结形成米块，不适于作为大肠内窥镜检查用食品使用。

关于杂烩粥的颗粒保持性的改善，专利文献1中记载了，配混分子量750以上的还原淀粉糖化物时，软饭的颗粒保持性变好。另外，专利文献2中示出，通过在盐分为1.0%以下的软饭中配混还原淀粉糖化物和碳酸氢钠，能够提供容易从密封容器取出的软饭。

然而，如前所述，在含水量多的杂烩粥中，也存在在加压加热灭菌中米彼此粘结而形成米块的问题，形成这种米块时，担心在大肠内窥镜检查中造成妨碍。本发明人等也尝试了像上述专利文献1、2那样将还原淀粉糖化物配混在作为本发明的大肠内窥镜检查食品密封容器装杂烩粥中，但仅仅配混还原淀粉糖化物，无法改善颗粒保持性和米块两者，无法实现颗粒保持性好且作为大肠内窥镜检查食品具有优异的饱腹感、而且没有米块而不担心会妨碍检查的大肠内窥镜检查用食品。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2003-61596

专利文献2：日本特开2011-10580

发明内容

发明要解决的问题

市售的密封容器装粥由于肠内的残渣少而不易妨碍检查，因此作为大肠内窥镜检查用食品是有用的，但是由于米的颗粒感少而作为膳食的饱腹感少，因此受检者得不到作为膳食的满足感。另外，蒸煮袋食品等市售的密封容器装杂烩粥在容器中米容易彼此粘结而形成米块，不适于作为大肠内窥镜检查用食品使用。

因此，本发明的目的在于提供颗粒保持性好且作为大肠内窥镜检查食品具有优异的饱腹感，而且没有米块而不担心会妨碍检查的大肠内窥镜检查用食品。

用于解决问题的方案

本发明人等反复进行了深入研究，结果发现，通过在大肠内窥镜检查用食品中含有还原淀粉糖化物和加热凝固了的蛋，经加压加热灭菌而成的密封容器装杂烩粥意外地实现了具有颗粒保持性且作为大肠内窥镜检查食品具有优异的饱腹感、而且没有米块而不会妨碍检查的大肠内窥镜检查食用食品，从而完成了本发明。

即，本发明为：

(1)一种大肠内窥镜检查用食品，其是由经加压加热灭菌而成的密封容器装杂烩粥构成的，所述大肠内窥镜检查用食品包含还原淀粉糖化物和加热凝固了的蛋；

(2)根据(1)所述的大肠内窥镜检查用食品，其中，还原淀粉糖化物的平均分子量为500～3000；

(3)根据(1)或(2)所述的大肠内窥镜检查用食品，其中，蛋与米的质量配混比(蛋/米)为0.1～2.0；

(4)根据(1)～(3)中任一项所述的大肠内窥镜检查用食品，其中，还原淀粉糖化物的配混比率为0.1～3.0质量%；

(5)根据(1)～(4)中任一项所述的大肠内窥镜检查用食品，其中，加热凝固了的蛋为薄膜状、鳞片状和薄扁平状。

发明的效果