[发明专利]包含动物蛋白和羧基-C1-C3-烷基纤维素的液体

权利要求书

1.pH为5.5至8.0且包含动物蛋白的液体，该液体通过引入羧基-C₁-C₃-烷基纤维素对抗蛋白质沉淀而稳定化，所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的粒度使得至多15wt%的所述粒子通过63微米网筛，至多40wt%的所述粒子通过200微米网筛和至多10wt%的所述粒子保留在1000微米网筛上，其中在所述液体中羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的量为0.005至0.055克每克动物蛋白。

2.权利要求1的液体，其中在所述液体中羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的量为0.012至0.040g每克动物蛋白。

3.权利要求1或2的液体，其中所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的粒度使得至多12wt%的所述粒子通过63微米网筛，至多30wt%的所述粒子通过200微米网筛和至多5wt%的所述粒子保留在1000微米网筛上。

4.前述权利要求中任一项的液体，其中所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素是DS为0.4至1.4的羧基甲基纤维素。

5.前述权利要求中任一项的液体，其中所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的粘度小于200mPa.s，作为2wt%水溶液使用Brookfield LVT粘度计在20°C，心轴1，30rpm测得。

6.前述权利要求中任一项的液体，其包含0.5至12wt%的动物蛋白，基于所述液体的总重量。

7.前述权利要求中任一项的液体，其包含二价阳离子。

8.前述权利要求中任一项的液体，其中所述液体包含牛奶。

9.前述权利要求中任一项的液体，其为热处理的奶制品饮料。

10.使动物蛋白对抗在pH为5.5至8.0的液体中通过热处理或二价阳离子或两者诱导的沉淀而稳定化的方法，所述方法包括将羧基-C₁-C₃-烷基纤维素以0.005至0.055克羧基-C₁-C₃-烷基纤维素每克动物蛋白的量引入到所述液体中，其中所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素的粒度使得至多15wt%的所述粒子通过63微米网筛，至多40wt%的所述粒子通过200微米网筛和至多10wt%的所述粒子保留在1000微米网筛上。

11.权利要求10的方法，包括将权利要求2至5任一项所述的羧基-C₁-C₃-烷基纤维素引入到所述液体中。

12.权利要求10或11的方法，包括将所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素引入到权利要求6至8任一项所述的液体中。

13.权利要求10至12中任一项的方法，其中在引入所述羧基-C₁-C₃-烷基纤维素之后，将所述液体加热到至少40°C的温度。