[实用新型]高钙鱼虾包心蔬果肉丸生产系统

说明书

技术领域：

本实用新型属于农产品深加工产业，通过创新的工艺方法和制备生产系统，生产出营养丰富、安全可靠、方便可口的优质食品。 

背景技术：

在水产品加工中，鱼骨、鱼刺、虾头、虾壳均是下脚料。众所周知，鱼骨虾壳中含钙物质丰富，而且还有甲壳素等人体稀缺的珍贵营养成份。鱼刺是妨碍人食用的安全大问题，鱼骨虾壳则成为“食之无味，弃之可惜”的废弃物。另外，许多有小刺的鱼类，往往肉嫩美味，如我国南方的鲮鱼，养殖适应性强，产量高，但因有小刺，市场价格低。高钙鱼虾包心蔬果肉丸的加工方法，解决了鱼虾骨刺壳的加工利用问题，使低值废弃物经过加工，成为富有特色的高价值、高营养的产品。 

在鱼虾原料处理过程中，使用机械粉碎与研磨机结合加工湿料的工艺，使骨刺壳充分粉碎，过筛可以达到80目以上，消除骨刺壳的食品安全隐患。以锤捣机对肉浆进行“锤炼”，使肉质爽脆可口。包心料以甜玉米粒、青豆、花生、海带、冬菇、竹笋、马蹄、菠萝、白果、猪肉、牛肉、虾仁等为原料，色彩鲜艳，营养选择多样化，用料可根据季节原料生产情况，自如调节，在价格、地域供应特色、生产时间、运输等方面都有优势。 

肉浆中加入适量的淀粉(变性木薯粉、玉米粉、面粉)增加黏性，易于加工合成口感更佳。用包心肉丸机挤压加工的肉丸，以60℃温水氽熟煮沸，保持肉丸爽脆风味特色。 

发明内容：

本实用新型目的在于提供一种以低价值鱼骨虾壳、多刺鲜鱼为主要原料，加工成为高附加值的高钙鱼虾包心蔬果肉丸的加工生产系统。 

本实用新型解决技术方案是这样的，一种高钙鱼虾包心蔬果肉丸生产系统，包括肉浆原料处理装置、肉丸基料混合处理装置、蔬果内馅料处理装置、肉丸包心加工装置、肉丸熟化及包装与检测装置、物料输送管道，其特征是所述的肉浆原料处理装置由肉浆原料输送管道连接肉浆基料混合处理装置，肉浆基料混合处理装置由内馅料肉浆输送管道连接蔬果内馅料处理装置，蔬果内馅料处理装置由蔬果内馅料输送管道连接肉丸包心加工装置，所述的肉浆基料混合处理装置由外包肉馅料输送管道连接肉丸包心加工装置，肉丸包心加工装置由肉丸输送带连接肉丸熟化及包装与检测装置。 

所述的肉浆原料处理装置由原料清洗槽、粉碎机、胶体研磨机、浆料储桶、压力泵、出料阀组成，肉浆原料处理装置的出料阀与肉浆原料输送管道连接于肉浆基料混合处理装置。 

所述的肉浆基料混合处理装置由混合搅拌机、胶体研磨机、锤捣机、分置式储桶、压力泵、分置式出料阀组成，肉浆基料混合处理装置的分置式出料阀分别由内馅料肉浆输送管道连接于蔬果内馅料处理装置，由外包肉馅料输送管道连接于肉丸包心加工装置。 

所述的蔬果内馅料处理装置由原料清洗槽、切粒机、混合搅拌机、储桶、压力泵、出料阀组成，蔬果内馅料处理装置的出料阀由内馅料输送管道连接于肉丸包心加工装置。 

所述的肉丸包心加工装置由肉浆外馅料储桶、蔬果内馅料储桶、肉丸包心机、肉丸储桶、肉丸输送带组成，肉丸包心加工装置由肉丸输送带连接于肉丸熟化及包装与检测装置。 

所述的肉丸熟化及包装与检测装置由蒸煮大锅、降温凉槽、肉丸储桶、质量检测仪器、计量器、真空包装机、冷藏库组成。 

本系统可将水产品加工中的鱼骨、鱼刺、虾头、虾壳等废弃物或多刺鲜鱼加工成富有特色的高价值、高营养的优质食品。肉丸消除了鱼刺食用安全隐患，并且含钙量高。加工工艺，保持了肉丸鲜美爽脆风味特色。 

附图说明：

附图为实用新型的整体结构示意图。 

附图中，肉浆原料处理装置(1)、肉浆原料输送管道(2)、肉浆基料混合处理装置(3)、内馅料肉浆输送管道(4)、蔬果内馅料处理装置(5)、蔬果内馅料输送管道(6)、外包肉馅料输送管道(7)、肉丸包心加工装置(8)、肉丸输送带(9)肉丸熟化及包装与检测装置(10)。 

具体实施方式：