[发明专利]一种巨大口蘑饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种巨大口蘑饼干，其特征在于：该饼干由以下原料制备得到：低筋面粉80～120g，巨大口蘑粉4.8～7.2g，黄油20.48～30.72g，蔗糖27.2～40.8g，奶粉5.6～8.4g，鸡蛋1个，泡打粉0.8～1.2g，食盐0.4～0.6g。

2.根据权利要求1所述的一种巨大口蘑饼干，其特征在于：该饼干由以下原料制备得到：低筋面粉100g，巨大口蘑粉6g，黄油25.6g，蔗糖34g，奶粉7g，鸡蛋1个，泡打粉1g，食盐0.5g。

3.根据权利要求1所述的一种巨大口蘑饼干，其特征在于：所述鸡蛋平均每个鸡蛋的重量为60～70g。

4.根据权利要求3所述的一种巨大口蘑饼干，其特征在于：所述鸡蛋平均每个鸡蛋的重量为65g。

5.根据权利要求1所述的一种巨大口蘑饼干的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：

（1）将巨大口蘑洗净，放置于40～50℃的烘箱中烘干，用粉碎机磨成粉，过60～80目筛，得到巨大口蘑粉；

（2）将蔗糖打成细粉状，加入预先软化好的黄油中，搅拌至没有颗粒状，拌入食盐和泡打粉；将鸡蛋打散，分两次加入，搅拌至均匀糊状，搅拌时间为5～10min，得到黄油糊浆；

（3）将低筋面粉、奶粉和巨大口蘑粉混合均匀，过60～80目筛，然后加至黄油糊浆中，充分混合均匀，得到面团，反复辊揉5～10min至面团表面光滑；

（4）将面团分切，压制成厚0.5～1.2cm，直径为3～5cm的圆片，放置在已刷油的烤盘中；

（5）烤箱先在150～180℃预热3～5min，然后烘烤饼干至金黄色；该过程保持温度为150～180℃，烘烤时间为10～20min；

（6）熄火后在烤箱内用余温热5～10min；

（7）出炉后冷却至室温，得到巨大口蘑饼干，定量包装，即得成品。