[发明专利]一种酶解人参的制备及其在化妆品、食品中的用途

说明书

技术领域

本发明涉及一种酶解人参的制作工艺，具体地说是采用纤维素酶与β-淀粉酶相结合的方法增加人参中精氨酸单糖苷（AF）、精氨酸双糖苷（AFG）的含量，是一种新的人参加工品，同时还公开了酶解人参在保肝、抗紫外防辐射及抗疲劳的功效，本专利发明的酶解人参可应用于化妆品及食品中。属于中药加工技术，属保健食品、化妆品应用领域。 

背景技术

精氨酸衍生物AF与AFG是人参中的精氨酸与还原糖（葡萄糖、麦芽糖）反应的产物，是梅拉德反应的中间产物，于上个世纪末首先在红参中发现并鉴定的【1,2】。药理学研究表明【3】氨基酸衍生物AF、AFG 具有改善皮肤质地、延缓皮肤衰老，抑制TNF-α产生，抑制环氧合酶2，抗衰老，促进I /IV型胶原蛋白的产生，转谷氨酰胺酶激活的作用，并且能促进透明质酸和NO产生。酶解人参是人参的一种加工品，其中氨基酸衍生物AF、AFG 的含量较未酶解人参高。在酶解过程中加入了纤维素酶，纤维素酶能够分解植物的细胞壁使更多的有效物质溶出【4】，酶解人参中人参总皂苷的含量也较未酶解人参多，现代药理表明人参皂苷具有抗氧化、美白、抗衰老的作用。β-淀粉酶（1,4-α-D-glucan maltohydrolase，EC 3.2.1.2）是一种外切型糖化酶，作用于淀粉时，能从α-1,4糖苷键的非还原性末端顺次切下一个麦芽糖单位，产生麦芽糖及大分子的β-界限糊精【5】。β-淀粉酶分解直链淀粉的主要产物是麦芽糖，分解支链淀粉的产物主要是麦芽糖和大分子的β-界限糊精，这为酶解人参中AFG的增加提供了物质基础。 

目前通过人参酶解增加还原糖，使AF、AFG的含量增加的研究较少，本发明公开了一种制备酶解人参的加工工艺及酶解人参保肝、防紫外抗辐射和抗疲劳等作用，及其在化妆品、保健食品中的应用。 

发明内容

本发明公开了一种酶解法制备的人参，酶解人参中AF、AFG及人参总皂苷含量均较未酶解人参高。 

本发明公开了酶解人参在化妆品、保健食品中的应用。 

本发明公开的酶解法制备的人参，是通过以下方法制备的：

1）取一定量人参粉末（80目），调节料液比1:10～1:20，pH5～5.5，按400:1～500:1加入纤维素酶，酶解2～3h，100℃灭活；

2）调节pH5.2～5.8,按40g～50g:1μL（50万u/mL）加入β-淀粉酶，酶解24～36h后高温灭活，将酶解后的人参粉末70℃烘干，即得。

本发明所述的酶解人参在保肝食品中的应用。 

本发明所述的酶解人参在抗紫外辐射化妆品中的应用。 

本发明所述的酶解人参在抗疲劳食品中的应用。 

本发明与人参相比其积极效果在于：

采用纤维素酶与β-淀粉酶共同酶解相结合的方法所制备出的酶解人参，不仅增加了人参皂苷的量，而且大幅度增加了精氨酸衍生物AF与AFG的量。具有保肝、抗紫外防辐射及抗疲劳等作用，可用于化妆品及保健食品领域。本发明操作方法简单，可行，适用于大批量的工业化生产。

以下采用高效液相法对酶解人参进行质量评定。 

实验例1

本发明工艺制备酶解人参中精氨酸衍生物AF、AFG的分析

1.1实验材料和方法

1.1.1实验材料

人参  采自珲春地区五年生鲜人参；酶解人参  采用人参粉末为原料按本发明工艺制作；AF、AFG标品为本实验室自制，纯度>98%；异硫氰酸苯酯（PITC）及三乙胺（TEA），色谱纯，以上均为美国艾杰尔公司提供；色谱级正己烷，天津市光复精细化工研究所;色谱甲醇和色谱乙腈，美国Tedia；其他常规化学试剂（分析纯），北京化工厂。

1.1.2实验方法 

1.1.2.1 HPLC-UV分析条件

Shimadzu LC-20A高效液相色谱仪（SPD-20A紫外检测器，LC-20AT泵，CTO-10AS VP柱温箱，LC-solution工作站） 日本岛津公司。KQ-250DB型超声波清洗器（昆山超声仪器有限公司）；Venusil-AA氨基酸分析专用柱（5μm，4.6mm×250mm），柱温40℃；检测波长254nm；流动相A：醋酸钠缓冲溶液（pH6.5）-乙腈溶液；流动相B：乙腈-水（体积比为4:1）溶液；线性梯度洗脱程序：0.0min，0%B；4min，3%B；16min，10%B；流速1.0mL/min。

1.1.2.2对照品溶液的制备与衍生