[发明专利]一种用豆腐皮包裹的方便米饭及其加工方法

权利要求书

1.一种用豆腐皮包裹的方便米饭，其特征在于，方便米饭被豆腐皮包裹，其原料包括豆腐皮、包裹在豆腐皮里面的米饭、辅料、调味料和抗氧化剂。

2.根据权利要求1所述的用豆腐皮包裹的方便米饭，按重量份计包括5-15份豆腐皮，50-90份包裹在豆腐皮里面的米饭，0-40份辅料，0-5份调味料，和0-1份抗氧化剂。

3.根据权利要求2所述的用豆腐皮包裹的方便米饭，按重量份计包括5-15份豆腐皮，50-90份包裹在豆腐皮里面的米饭，10-30份辅料，1-3份调味料，和0-0.2份抗氧化剂。

4.根据权利要求1所述的用豆腐皮包裹的方便米饭，所述的豆腐皮选自薄豆腐皮、厚豆腐皮或千张(优选薄豆腐皮)。

5.根据权利要求1所述的用豆腐皮包裹的方便米饭，所述的米饭选自白米饭、糙米饭、发芽糙米饭、血糯米饭、黑米饭、玉米饭或其他谷物熟制品中的一种或两种以上的组合；辅料选自肉类、蔬菜、豆类、坚果、葡萄干、芝麻其中的一种或两种以上的组合；调味料选自油、盐、酱、醋、糖、酒、味精、咖喱中的一种或两种以上的组合；抗氧化剂选自BHA、BHT、茶多酚、维生素E中的一种(优选安全、稳定性好、且溶于水的天然抗氧化剂茶多酚)。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的用豆腐皮包裹的方便米饭的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将洗净的谷粒加少量抗氧化剂混合均匀，放在蒸盘上铺平，加适量水，入蒸饭柜蒸熟或将谷粒与适量水放入烧饭锅烧熟；

(2)待米饭冷却后，将米饭切成方形小块，取一块米饭做底料，在上面放上辅料和调味料，然后取另一块米饭盖在上面，压实压平；或将蒸盘上的整块米饭压实压平后直接在米饭上放上辅料和调料，压平，然后将其切成方形块；

(3)待饭块彻底冷却后用豆腐皮包裹起来，装入蒸煮袋真空包装封口后杀菌。

7.根据权利要求6所述的方法，当选用糙米或其他粗粮或杂粮为米饭原料时，所述步骤(1)将谷物浸泡后再蒸；蒸饭时加调味料先将米饭调味。

8.根据权利要求7所述的方法，当选用肉类、蔬菜辅料时，所述步骤(2)优选将辅料夹于两层米饭中间，菜汁充分渗透到米饭中，口感更佳，同时在米饭的上下表面优选洒上坚果仁、黑芝麻或胡萝卜丁，使口感和颜色更丰富。

9.根据权利要求7所述的方法，所述的方便米饭包裹成筒形、方形或球形。