[发明专利]一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法。

背景技术

海藻中含有丰富的海藻多糖、藻类蛋白、维生素等营养、功能成分，其营养、保健的功能已经为越来越多的人所熟知。尤其是褐藻类植物中还含有碘、甘露醇以及具有独特抗癌功效的岩藻多糖成分。

岩藻多糖是富含在藻体表面的一种粘多糖，又叫做“褐藻糖胶”或“褐藻多糖硫酸酯”。多项研究结果证明其具有抑制肿瘤细胞生长、治疗心脑血管疾病、治疗肾功能衰竭等功能。

在传统的海藻粉生产工艺中，藻体表面的岩藻多糖、碘、甘露醇在洗涤过程中，大量的溶解于洗涤水中，从而造成功能成分的极大流失和浪费。

近年来，随着我国工业的快速发展，近海的污染也日趋加重。而海洋中的藻体有很强的富集重金属的能力。查阅相关资料发现，我国海藻粉、海藻酱等海藻加工食品鲜有进行重金属祛除的相关加工，由于其产品多为粉状或浆状，不像液体类产品在重金属祛除工艺上较为简单可行，从而为我国海藻食品的使用安全埋下了隐患，2012年年初曝出的“螺旋藻产品重金属超标”问题就是一个典型的例子。

发明内容

针对现有技术中海藻粉产品中岩藻多糖等功能成分流失及重金属残留问题，本发明提供了一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，包括下述步骤：

    (1)挑选整洁无霉烂的海藻，剔除杂藻及异物，向海藻中加入其质量3～12倍的水浸泡，反复洗涤至海藻洁净，收集洗涤水备用；

    (2)对所述洗涤水进行粗滤；向粗滤后的洗涤水中加入重金属吸附剂搅匀；吸附后的洗涤水经精滤净化，收集备用；

(3)洗净的海藻绞碎后，加入与海藻相同质量的质量百分比浓度为3～5%食用醋酸在80℃～95℃，0～0.25MPa下熟化1～2小时后，匀浆得海藻浆液；

    向海藻浆液中加入食用乙醇并脱水得到海藻浆，乙醇的加入量为所述海藻浆液体积的2～3倍；海藻浆经机械脱水至含水量40～60%的海藻滤饼；

(4)将所述海藻滤饼与净化洗涤水混合匀浆，加入食用纯碱调整浆液pH为5.5～7.5、浓缩、干燥制得富含岩藻多糖的海藻营养粉。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(1)中海藻为褐藻中的海带、羊栖菜、昆布或裙带菜中的一种或几种。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中重金属吸附剂为碳基吸附剂。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中重金属吸附剂的用量为洗涤水质量的0.1～1%；吸附时间为30～60分钟。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中粗滤为使用20～60目过滤网粗滤。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中精滤为真空过滤或板框压滤。

对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(3)中机械脱水方式为离心脱水或压滤脱水。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果是：

     1、本发明以褐藻为原料，将富含岩藻多糖、碘、甘露醇等功能成分的洗涤水，经净化、吸附祛除重金属后回用，极大降低海藻中水溶性功效成分的流失，本发明充分保留了海带中的岩藻多糖、碘、甘露醇等易在洗涤过程溶于水而流失的功能成分，保证产品中的全海藻营养成分及功效性。

2、本发明针对洗涤水的液体物料特性，采用简单有效的活性炭类吸附材料，吸附祛除重金属，工艺简单、可操作性强。 

3、对于粘稠的酸性海藻浆液，本发明采用乙醇溶剂萃取，可使酸性条件下溶出的重金属随水相被萃取到有机溶剂中，重金属祛除工艺简单，祛除效果显著。

 4、洗涤水和海藻浆分别经不同重金属祛除方案处理后再合并，不仅是针对各自产品特性采用了其适宜的最简单有效的重金属祛除方式，还避免了两者合并后再进行乙醇萃取祛除重金属时，使甘醇醇、碘等成分随水相被萃取到有机溶剂中，从而造成营养成分的再度流失的问题。本发明既保证了重金属的祛除效果，又避免了不适宜的祛除方式造成的营养成分流失。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

本发明所述富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法包括以下步骤：