[发明专利]制备柚子酒的方法有效
| 申请号： | 201210547912.1 | 申请日： | 2012-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103060148A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 陈孝强;冉隆昌 | 申请（专利权）人： | 重庆市昌鑫植物油有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 秦力军 |
| 地址： | 405204*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 柚子 方法 | ||
1.制备白酒的原料，其特征在于：为去皮后的柚子。
2.根据权利要求1所述的制备白酒的原料，其特征在于：所述柚子去除种子。
3.运用权利要求1所述的原料制备的预处理料，其特征在于：将清洗干净的所述原料粉碎后，加入纤维素酶将所述原料中的纤维素充分转化为糖，得预处理料。
4.制备柚子酒的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
A发酵
将制备白酒的原料或所述预处理料中添加酒曲，在40-50℃条件下发酵40-60天，得发酵物；
B蒸馏
将发酵物蒸馏，收集蒸馏液，所述蒸馏液为柚子酒。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述酒曲和所述预处理料的重量比为0.7-1.2∶100。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述酒曲和所述预处理料的重量比为1∶100。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：步骤A中的发酵是动态发酵，搅拌条件是20-40转/分钟。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：步骤A中的所述酒曲由八角、一味药、枸杞、思茅根和陈皮按照1-3∶1-4∶1-4∶1-3∶1-4的比例混合成中草药组合物后与根霉曲混合，所述中草药组合物和根霉曲的重量比2-4∶10，所述酒曲与所述预处理料的重量比为0.3-0.8∶1。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于：所述酒曲与所述预处理料的重量比为0.65±0.05∶1。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于：将所述柚子酒陈酿至少一年。
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